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猪蹄豆沙卷
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酷酷reactor

小豆沙卷简单易做，好看也很好吃。

添上一句，豆沙一定要抹薄薄一层，做前仔细看菜谱，写在小贴士里都不看，等做完了嫌不好看。

食材
普通面粉 300克
水 155克
酵母 3克
豆沙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除豆沙以外的食材混合，和成光滑的面团。（水要一点点添加，用筷子搅成絮状再用手揉）放温暖处发酵到两倍大。
  • 步骤 2/11
    发酵好的面团排出气体揉匀，切成象平时包包子大小的剂子。
  • 步骤 3/11
    把剂子擀成薄厚均匀的面皮。
  • 步骤 4/11
    把面皮的一半抹上豆沙，如果豆沙比较干，可以把豆沙里少加一丢丢水和匀再抹。(抹薄薄的一层，薄薄的一层，薄薄的一层，重要的事情说三遍)
  • 步骤 5/11
    把面皮合在一起。
  • 步骤 6/11
    在面皮上再抹一半的豆沙。
  • 步骤 7/11
    再折叠过来
  • 步骤 8/11
    用刀在折角处切一刀，切口大小大约从中心到边缘的二分之一。
  • 步骤 9/11
    把两边往后翻捏在一起，用刀背压三道印子，猪蹄就做成了。
  • 步骤 10/11
    饧发十几分钟后，面团有明显变化了，冷水上锅蒸，水开计时，根据猪蹄大小12-15分钟，关火后闷三分钟开锅盖。
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

如果豆沙比较干，提前把豆沙放碗里加适量水，（不能加太多），搅拌均匀，夏天气温高，面团发酵很快，所以提前把准备工作做好，豆沙尽量抹均匀一点，薄薄的不要太厚了。

发布于 2018-08-06
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