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香煎五花肉
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单身discourse

喜欢五花，各种做法的、食之愉悦，不信试试

这里是香煎的，成菜油层不腻、瘦层不柴、皮层Q弹；用料简单、无酱无香精无色素，醇享好味！

食材
五花肉 200多克(选三指宽左右、层次分明的)
料酒 1勺
姜片 几片
黑胡椒碎 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    三指宽的五花肉焯水撇去浮沫，放姜片、黄酒，加盖小火煮至七、八分熟，大约8-10分钟； 焯水煮过，为的是杀腥定型；煮过捞出后放凉(可置冰箱冷藏)变硬，下一步很容易切薄；
  • 步骤 2/4
    凉后切薄片铺开，现磨黑胡椒、红盐(家里常用的食盐也可以)两面沾匀，静置片刻、盐渍入味；
  • 步骤 3/4
    烧热平底锅，无须刷油，小火煎黄一面、翻面，尺寸在一点点“缩水”，实际逼出不少油脂；煎至两面均略呈焦黄色，出锅
  • 步骤 4/4
    此时油层不腻、瘦层不柴、皮层Q弹！可以选择裹一点生菜，无酱无香精色素，醇享五花香
发布于 2019-01-29
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