猪粉肠分甜粉和苦粉,一般听价钱可以分清,甜粉的价钱要比苦粉贵三分之一到一半。从肉眼也能判断出来,苦粉的内壁粘液是黄色的,做时要将其冲洗干净,不过苦粉炖青橄榄是治咳嗽的良方。今天买的就是苦粉,在清洗时有些费劲。用手挤出粘液,然后撑开肠口一边,对着龙头灌水反复多次。费时费力,口感少了许多。