糖霜 Royal Icing
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凉白开啊啊唉

什么事糖霜?糖霜是比较硬的白色糖衣, 它是由糖粉和蛋白做成的。糖霜可以用来装饰饼干,蛋糕,杯子蛋糕,和糖。 用糖霜可以装饰出很多很精致漂亮的糕点。糖霜做起来很容易,材料也比较健康,定型速度很快,稳定性也很好。

这是我第一次试着做有关糖霜的东西,之前经常看到网上有很多关于糖霜的作品,很精致,很可爱。自己也很感兴趣,也一直想试着做,但没有时间。这次因为万圣节要用到好多糖眼球来做一些可爱的小点心,超市买的糖眼球有点贵,所以只能自己试这做。打发糖霜并不难,但是把糖霜画的很漂亮不是一件容易的事, 需要有一定的耐心和技巧,所以想做出好的糖霜作品还需要多多练习。

食材
蛋白 大概4个鸡蛋的量
糖粉 4 cups
香草精 1 tsp
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先把糖粉过筛到一个大的搅拌盆中。糖粉要一点点的过筛,一次倒入大概半杯的量到过滤网中,这样比较容易。
  • 步骤 2/10
    分开蛋白和蛋黄,我用了4个鸡蛋的蛋白,大概3oz左右
  • 步骤 3/10
    打发蛋白,打到起泡,加入香草精。搅匀
  • 步骤 4/10
    一点点的加入糖粉。开始加入糖粉时搅拌器就要调到低速打发。每次加入的糖粉搅匀后再继续加入糖粉。
  • 步骤 5/10
    加完所有的糖粉后,用高速打发至糖霜发亮并且成山峰状就可以了
  • 步骤 6/10
    打发好的糖粉可以直接使用,也可以添加自己喜欢的食用色素
  • 步骤 7/10
    做糖眼球: 准备自己喜欢的模板。可以自己画在纸上,也可以在网上找。把准备好的模板扑在烘培纸下,用胶带把烘培纸盒模板的边缘粘一下,这样画的时候纸张不会移位置。
  • 步骤 8/10
    把糖霜放入裱花袋中,或用保鲜袋,也可以用烘培纸叠成的裱花袋(这是最省钱的一种方法).取出少许的糖霜加入黑色的食用色素。黑色刚加入的时候会发灰,但是放置的时间长一点会变得黑一些,所以你可以把黑色的糖霜提前一晚准备好,这样黑色会比较漂亮。其它颜色也会因放置时间的增加颜色会更深,不过其他颜色不会像黑色,颜色差距较大。
  • 步骤 9/10
    先画眼白,再画眼球。也可以等眼白干一点的时候再画眼球。6. 画好后,室温静置,到糖霜完全干。大概8-12个小时
  • 步骤 10/10
    保存方法:1.没有用完的糖霜:放入保鲜盒里,紧贴糖霜盖上一层保鲜膜,然后再盖上盖子。室温下可以放2周。如果你家里的温度比较高,最好放入冰箱,用的时候在放回室温,搅匀就可以用了。如果太稠,喷上一点水。太稀,再加点糖粉。2.做好的糖眼球:放入保鲜盒里,室温下至少6个月左右。
小贴士

总结了一下

1. 如果想要眼球比较立体看起来像是3D的效果就要在画完眼白时让糖霜凝固一下,再画上黑眼球。画完眼白马上画上眼球也很漂亮,不过从侧面看上去就不会有立体感。

2. 在糖霜里加颜色时要一点点加,不够深可以再加,但是加的太深就不容易补救了。

发布于 2018-10-26
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