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海绵糖霜蛋糕
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娜纱嘿温冉

这是一份圣诞气息满满的蛋糕，造型可爱，平常用来哄娃也不错哦，不加糖霜其实也很可爱~~

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 100克
细砂糖 90克
玉米油 64克
盐 1克
蛋清 20克
糖粉 120克
柠檬汁 7克
食用色素 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋打入打蛋盆中，加入盐、细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 2/14
    隔水将蛋液加热到40至50度，用电动打蛋器高速将蛋液打发。将打蛋器提起，蛋液缓慢滴落且保持纹路即打发成功。（全蛋打发时间较长，大概用了4分钟。）
  • 步骤 3/14
    打蛋器转低速整理下气泡
  • 步骤 4/14
    筛入低粉，刮刀用翻拌手法将面糊拌匀。
  • 步骤 5/14
    将玉米油用刮刀引流加入到面糊中，继续用翻拌手法拌匀。大概翻拌100次。
  • 步骤 6/14
    将面糊倒入模具中，8分满即可。
  • 步骤 7/14
    送入预热好的烤箱，180度20分钟。 出炉放烤网中晾凉。
  • 步骤 8/14
    准备糖霜。将20克蛋清放入盆中，用筷子打散。
  • 步骤 9/14
    加入糖粉，用刮刀搅拌成浓稠状。
  • 步骤 10/14
    一点点加入柠檬汁，拌匀。 当用刮刀刮起糖霜，滴落的糖霜几秒内变得平整，糖霜即调制完成。
  • 步骤 11/14
    将糖霜分成4份，分别加入色素拌匀。装入裱花袋中。
  • 步骤 12/14
    分别装饰在蛋糕表面。两种不同颜色的糖霜，应先等底色糖霜变干后再画另一个颜色。
  • 步骤 13/14
    完成
  • 步骤 14/14
    完成
小贴士

柠檬汁根据实际情况进行调节。糖霜若是太浓稠加柠檬汁调节，太稀加糖粉。

发布于 2024-04-28
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