圣诞糖霜雪花曲奇
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seam虚心

喜欢冬季,尤其喜欢北方的冬季,更喜欢北方飘雪的冬天,恰好迎来圣诞的日子,准备一份简单的“糖霜雪花曲奇”,在午后来上几块漂亮的糖霜雪花曲奇,配一壶普洱,幸福就是如此简单~

时间:1-2小时
食材
黄油 100g
2g
细砂糖 160g
香草精 5滴
鸡蛋 1枚
蛋清 35g
蛋清 22g
糖粉 150g
柠檬汁 8g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好食材黄油100g、细砂糖160g、盐2g、香草精5滴、奶油奶酪30g、低筋面粉380g、鸡蛋液一枚+蛋清35g。 黄油100g室温软化,加盐2g略微搅拌。
  • 步骤 2/18
    细砂糖160g分多次加入黄油内进行打发,加入软化的奶油奶酪30g,搅打均匀。
  • 步骤 3/18
    加蛋清35g搅拌均匀,加入全蛋液,搅打均匀。
  • 步骤 4/18
    加入香草精5滴,搅打均匀。
  • 步骤 5/18
    搅打好的黄油糊状态,细腻丝滑!
  • 步骤 6/18
    筛入低筋面粉380g,利用橡皮刮刀压拌均匀成团。
  • 步骤 7/18
    团圆的面团放入保鲜袋冷藏松弛30分钟。
  • 步骤 8/18
    取出松弛好的面团放在保鲜袋内擀压成0.2~0.3cm薄厚适中的面皮。
  • 步骤 9/18
    利用蛋挞模具压出圆形花边
  • 步骤 10/18
    用小圆模压出饼干镂空,花边的小圆用裱花嘴的小圆嘴压出即可,边边的小小眼用牙签扎出来即可!
  • 步骤 11/18
    将整形好的糖霜雪花曲奇饼干胚码入金盘内。
  • 步骤 12/18
    烘焙:烤箱充分预热150度上下火,150度上下火烘焙13~18分钟即可。
  • 步骤 13/18
    烘焙好的曲奇放置在烤网上冷却后码放一起备用。
  • 步骤 14/18
    糖霜:蛋清22g加入糖粉150g,搅拌均匀,搅打至浓稠顺滑,根据糖霜的浓稠度适量加入柠檬汁,柠檬汁少许的加入,将其搅拌均匀至细腻的糖霜即可装入裱花袋备用。
  • 步骤 15/18
    取出饼干胚,裱花袋前端剪小口,在曲奇饼干胚上挤出八条对等的线
  • 步骤 16/18
    再在八条线上挤出雪花的羽毛,没根线上挤出对等的三条羽毛
  • 步骤 17/18
    雪花表面撒一层椰蓉,糖霜雪花曲奇就做好了。
  • 步骤 18/18
    美美滴糖霜雪花曲奇! 冬日里的暖阳分外妖娆,带着冬天特有的飘雪气息~
小贴士

1、烘焙:烘焙时间根据曲奇的薄厚而定,薄烘焙时间要短些,厚的烘焙时间相对要高些,表面不要上色,烘焙时不要离开烤箱看着些。烘焙熟即可,掰开曲奇没有深色既熟了!

2、没有奶油奶酪怎么办?不用,用黄油代替即可。

3、面粉的吸附力不同,在制作时面团的软硬度要适中,擀压好压模好的曲奇顺利移置烤盘即可。太过湿润酌情增减低粉用量,不要一次加太多少量增加。

4、糖霜再做的过程中可以加喜欢的色素,调成喜欢的颜色做出其它带颜色糖霜曲奇。

5、制作好的糖霜曲奇,表面凝固后密封包装好保存

发布于 2024-02-07
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