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圣诞糖霜雪花曲奇
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seam虚心

喜欢冬季，尤其喜欢北方的冬季，更喜欢北方飘雪的冬天，恰好迎来圣诞的日子，准备一份简单的“糖霜雪花曲奇”，在午后来上几块漂亮的糖霜雪花曲奇，配一壶普洱，幸福就是如此简单～

时间:1-2小时
食材
黄油 100g
奶油奶酪 30g
盐 2g
细砂糖 160g
香草精 5滴
鸡蛋 1枚
蛋清 35g
低筋面粉 380g
蛋清 22g
糖粉 150g
柠檬汁 8g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好食材黄油100g、细砂糖160g、盐2g、香草精5滴、奶油奶酪30g、低筋面粉380g、鸡蛋液一枚+蛋清35g。 黄油100g室温软化，加盐2g略微搅拌。
  • 步骤 2/18
    细砂糖160g分多次加入黄油内进行打发，加入软化的奶油奶酪30g，搅打均匀。
  • 步骤 3/18
    加蛋清35g搅拌均匀，加入全蛋液，搅打均匀。
  • 步骤 4/18
    加入香草精5滴，搅打均匀。
  • 步骤 5/18
    搅打好的黄油糊状态，细腻丝滑！
  • 步骤 6/18
    筛入低筋面粉380g，利用橡皮刮刀压拌均匀成团。
  • 步骤 7/18
    团圆的面团放入保鲜袋冷藏松弛30分钟。
  • 步骤 8/18
    取出松弛好的面团放在保鲜袋内擀压成0.2～0.3cm薄厚适中的面皮。
  • 步骤 9/18
    利用蛋挞模具压出圆形花边
  • 步骤 10/18
    用小圆模压出饼干镂空，花边的小圆用裱花嘴的小圆嘴压出即可，边边的小小眼用牙签扎出来即可！
  • 步骤 11/18
    将整形好的糖霜雪花曲奇饼干胚码入金盘内。
  • 步骤 12/18
    烘焙：烤箱充分预热150度上下火，150度上下火烘焙13～18分钟即可。
  • 步骤 13/18
    烘焙好的曲奇放置在烤网上冷却后码放一起备用。
  • 步骤 14/18
    糖霜：蛋清22g加入糖粉150g，搅拌均匀，搅打至浓稠顺滑，根据糖霜的浓稠度适量加入柠檬汁，柠檬汁少许的加入，将其搅拌均匀至细腻的糖霜即可装入裱花袋备用。
  • 步骤 15/18
    取出饼干胚，裱花袋前端剪小口，在曲奇饼干胚上挤出八条对等的线
  • 步骤 16/18
    再在八条线上挤出雪花的羽毛，没根线上挤出对等的三条羽毛
  • 步骤 17/18
    雪花表面撒一层椰蓉，糖霜雪花曲奇就做好了。
  • 步骤 18/18
    美美滴糖霜雪花曲奇！ 冬日里的暖阳分外妖娆，带着冬天特有的飘雪气息～
小贴士

1、烘焙：烘焙时间根据曲奇的薄厚而定，薄烘焙时间要短些，厚的烘焙时间相对要高些，表面不要上色，烘焙时不要离开烤箱看着些。烘焙熟即可，掰开曲奇没有深色既熟了！

2、没有奶油奶酪怎么办？不用，用黄油代替即可。

3、面粉的吸附力不同，在制作时面团的软硬度要适中，擀压好压模好的曲奇顺利移置烤盘即可。太过湿润酌情增减低粉用量，不要一次加太多少量增加。

4、糖霜再做的过程中可以加喜欢的色素，调成喜欢的颜色做出其它带颜色糖霜曲奇。

5、制作好的糖霜曲奇，表面凝固后密封包装好保存

发布于 2024-02-07
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