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圣诞糖霜饼干
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少女摘泥泥

圣诞节越来越临近了，上周末闺女上课，我折腾了一天的圣诞糖霜饼干。

时间:1-2小时
食材
饼干： 无盐黄油： 70克
糖粉： 220克
鸡蛋液： 25g
低筋粉： 150g
表面糖霜： 蛋清30克
柠檬汁： 一大勺
香草精 适量
色素 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1、将软化的黄油加入全部糖粉2、先用电动打蛋器的搅拌头（不插电）将黄油和糖粉拌一下减少糖粉扬尘3、电动打蛋器中低速档搅拌至黄油与糖粉完全融合即可，不可过度搅拌4、分3次加入蛋液，每一次搅拌到蛋液完全与黄油融合后再继续加5、所有蛋液添加完后，加入香草精稍微搅拌均匀6、一次性加入过筛的低筋粉7、用刮刀翻拌，直至没有干粉为止8、将面团揉匀后，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏1-2小时以上松弛，急用请放冷冻半小时以上
  • 步骤 2/4
    9、松弛后的面团放到不粘油布上或撒粉防粘，表面铺保鲜膜擀薄至2mm左右10、用模具刻出饼干11、170度中层12-15分钟至饼干金黄即可
  • 步骤 3/4
    做糖霜装饰1、将蛋白中加入少量柠檬汁，用打蛋器简单搅打几下，然后筛入1/3的糖粉，继续搅打至蛋白和糖粉混合均匀，再筛入糖粉的1/3。2、继续搅打均匀，提起打蛋器头，观察滴落的糖霜稀稠状态，如果是用来涂抹平面可以用稀一点的，即滴落的糖霜在十秒钟内能够在容器内摊平整。如果滴落后摊平整的速度很快，说明比较稀，可以再加入少量的糖粉试验。相反如果滴落后不再摊平整，说明过于浓稠了，可以再加入少许的蛋清继续搅打均匀做调整。3、如果是用来挤线条的话，糖粉要再多放些，即滴落后不容易变得平整为宜。
  • 步骤 4/4
    4、把打好的糖霜装进裱花袋，滴入一滴色素（或是用牙签沾取），用手揉均匀，就可以用了5、先在饼干上勾勒出线条，放一会至稍干；6、在中间填上糖霜至基本干透；7、在上面画上喜欢的花纹，彻底晾干即可。
发布于 2018-12-06
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