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圣诞糖霜饼干
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李莫愁

圣诞节的到来，也是我学习烘焙以来的第一个节日，错过了万圣节的的糖霜饼干，借着圣诞带着好奇的心学习了一番，饼干因为糖霜或者翻糖的装饰显得特别的美，如同人穿上了衣服，换了一种感觉一样。

食材
黄油 120g
糖粉 100g
牛奶 30g
低筋面粉 150g
果蔬粉 适量
蛋清 20g
糖粉 120g
柠檬汁 数滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    材料准备好
  • 步骤 2/20
    黄油室温软化（天气寒冷不好软化，我是用风筒吹的）
  • 步骤 3/20
    软化的黄油加入糖粉
  • 步骤 4/20
    电动打蛋器不插电把其搅拌均匀，再开启打蛋器打至颜色发白
  • 步骤 5/20
    分三次加入牛奶
  • 步骤 6/20
    每次加入必须搅拌均匀
  • 步骤 7/20
    再加入过筛的低筋面粉
  • 步骤 8/20
    用橡皮刮刀把油粉混合均匀，再用手捏一下，混合均匀，把其装入保鲜膜，冷藏半小时
  • 步骤 9/20
    冷藏以后取出，用擀面棒把面团擀成2.5mm厚的片状。
  • 步骤 10/20
    用模具把其压下来（剪纸加美工刀也是可以的）
  • 步骤 11/20
    把切下来的形状铺在烤盘上。 用牙签在大件的饼干上刺上几个洞，以防烘烤的时候鼓起来
  • 步骤 12/20
    160度上下火预热，160度中层烤10-12分钟
  • 步骤 13/20
    放烤网上放凉备用
  • 步骤 14/20
    把果蔬粉用水调开，当然你可以用色素，蛋清打制粗泡。
  • 步骤 15/20
    加入糖粉
  • 步骤 16/20
    滴入柠檬汁，至打好的糖霜，提起可以拉起对的线条滴落下去十几秒内消失的做底比较适合，打得太硬不容易光滑，如果你想画轮廓的可以打硬一点.
  • 步骤 17/20
    .取几个小碗，把你所想要的颜色调好，果蔬粉很难调出漂亮的色素，你可以选择色素，用牙签挑起，搅拌均匀，
  • 步骤 18/20
    取一块放凉的饼干，用铲刀抹上糖霜
  • 步骤 19/20
    要勾画外形的饼干就装入裱花袋用3号花嘴画上轮廓 画好的饼干必须在网架上放凉再画第二种颜色，不然会毁容。根据自己喜欢画出形状，随机发挥！
  • 步骤 20/20
    做好的饼干密封保存
小贴士

1.建议使用蛋清粉，这样不腥，而且更安全，而且因为不用蛋清粉太腥，感觉也不怎么安全。当然因人而异。

2.糖霜分为流动/半流动状态和固体状态，流动/半流动状态适合打底铺面，固体状态适合画花/描边。

3.做好的饼干如果要用多色的首色必须先干透。

4.做好的必须密封保存。

5.根据自己所需，太干就加点水，太湿透就加糖粉，不用的糖霜记得盖保鲜膜，不然干透了！

发布于 2024-09-13
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