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动物造型糖霜饼干
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stationery恐惧

每年会做一次糖霜饼干，因为真的很适合做礼物送人，好看好玩好吃，并且易保存，相对骄气的蛋糕来说它们就是糙汉子的存在(*^^*)

食材
基础黄油饼干底配方： 适量
无盐黄油 80克
糖粉 150克
盐 0.5克
全蛋液 25克
低筋面粉 140克
奶粉 10克
糖霜配方： 适量
蛋白粉 15克
温水 25克左右
玉米糖浆 适量
适量温水备用 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油软化，打发至蓬松发白
  • 步骤 2/9
    加入糖粉、盐，打匀
  • 步骤 3/9
    将蛋液分次加入，每次打匀后再加入下一次
  • 步骤 4/9
    将低粉和奶粉混合过筛，加入打发好的黄油中，抓均匀揉成团。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少两小时备用。
  • 步骤 5/9
    在平整台面上，面团上下都铺上保鲜膜，将擀面杖调节成5/6mm厚度，擀成厚度均匀的面皮，再将整张面皮放在烤盘上入冰箱冷藏一会儿，着急用的话可以速冻一会。速冻至微硬状态后取出，用模具刻出饼干，入炉前用糖针均匀的插上一些孔。
  • 步骤 6/9
    烤箱预热到150度，中层，20分钟左右，边缘微黄即可出炉。晾凉后，用可食用色素铅笔画出糖霜图案区域。
  • 步骤 7/9
    过滤蛋白粉，加入温水搅扰至无颗粒。加入糖粉，调成快速低落状态。拌入适量糖浆，二分之一勺左右。用打蛋器低速打发成硬性状态，即提起打蛋头为小尖角状态。按照需要的颜色进行调色。
  • 步骤 8/9
    绘制饼干……需要耐心哦(*^^*)烘干机调至40—55度（温度太高容易出油）一小时左右，可以用手来测试状态，按上去硬硬的不粘手，就可以了。
  • 步骤 9/9
    几个注意事项：1、不建议自然晾干，需要时间太长，一两天也不见得能晾好。2、擀面杖要买可调节高度的。3、做好的糖霜要密封保存备用，否则会干掉，没法再用了。4、调糖霜颜色的时候，要先根据需要一点一点地添加温水，直到糖霜呈快速低落状时，再加色素调色。
发布于 2018-11-20
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