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零失败抹茶红豆欧包
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铅笔periodic

面包店的欧包动辄二三十块，还是自己动手丰衣足食吧～干净又健康！

食材
高筋面粉 250克
盐 3克
糖 40克
酵母 3克
鸡蛋 1个
牛奶 100克
抹茶粉 15克
黄油（后加） 25克
蜜豆，蔓越莓，葡萄干，坚果 适量
奶油奶酪（奶油芝士） 四勺（差不多50克）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    到黄油之前的材料依次加入，放入面包机和面30分钟（一定要都放好再和面！要是和面和到一半再加东西很难和匀，需要更长的时间！）然后再放入黄油继续和面15分钟，直至变成一个光滑的面团，用手轻轻扩张会出膜且坚韧不破（我这张图不太光滑哈，因为被我蹂躏了几下，其实表面应该是光滑的）然后盖上盖子发酵一个小时（千万别手欠打开盖子看！）
  • 步骤 2/6
    一个小时后拿出来放在案板上拍拍，松弛15分钟，用刮板平均切成四份（也就是说这个量够做四个大欧包，有想做小欧包的也可以再切小点哈）这个期间做馅，奶油奶酪（奶油芝士）四勺，蜜豆，蔓越莓，葡萄干，坚果适量搅拌均匀（喜甜的可以再加糖或蜂蜜）
  • 步骤 3/6
    然后包馅，馅别太满会包不上的，碾压周围的边露出里面粘粘的面（为了方便收边，一定要包严实不然容易散架）1）月牙形：包成长长一条，两头向里弯曲成月牙状 2）三角形：捏合三边，像做糖三角一样 3）圆形：周围一圈捏在一起，整成圆形
  • 步骤 4/6
    之后放在温暖潮湿的地方二次发酵，我是在烤箱里底层放碗开水，面包放在上层烤盘上，发酵两个小时，面包会涨到两倍大。拿出来筛粉，划几刀然后就可以开烤啦。
  • 步骤 5/6
    烤箱预热180度5分钟，然后放进面包150度烤15分钟（我家烤箱脾气比较冲，温度不是很高，大家可以按自家烤箱脾气适当调整，观察上色后可以盖层锡纸防止烤糊）拿出来晾凉就可以切开享用啦！
  • 步骤 6/6
    嗯最后一步很重要！摆拍！
发布于 2018-12-17
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