Name: 星空欧包（蓝蝶豆）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 白面团： 适量; 高筋面粉 150克; 水 105克; 白砂糖 15克; 酵母 1.5克; 紫色面团： 适量; 蓝色面团 适量; 馅料： 适量; 玉米粒 一把; 熟红薯粒 适量; 椰枣 3颗; 柠檬汁 2滴

搜索菜谱、食材

星空欧包（蓝蝶豆）

6.7万热度 36 收藏

柚花离海又安

淘到一小盒的蓝蝶豆花，然后翻到非欧的这款面包。喜欢得不得了，立马就开始动手了，只是在手法和配料上作了一些调整。无油低糖，硬欧口感。

食材

白面团：适量

高筋面粉 150克

水 105克

白砂糖 15克

酵母 1.5克

紫色面团：适量

蓝色面团适量

馅料：适量

玉米粒一把

熟红薯粒适量

椰枣 3颗

柠檬汁 2滴

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

开水130克，泡开9克的蓝蝶豆花，尽量挤干花。得到105克蓝色的液体来和蓝色的面团；取20克滴入2滴柠檬汁后得到紫色的液体来和紫色的面团。
步骤 2/13

把3种面团都简单得和好，盖上保鲜膜，放置15分钟。
步骤 3/13

3个面团叠在一起，白色的面包摊开放中间。用刮刀隔半个小时折叠面团后，盖保鲜膜。
步骤 4/13

这是2个小时折叠过4次后的面团，盖上保鲜膜，室温发酵一个小时，放入冰箱隔夜冷藏。
步骤 5/13

红薯微波炉叮5分钟，切成块状，再整理成圆形；玉米粒蒸熟；椰枣（蜜枣或者红枣）切块也稍整理一下尽量成圆形。
步骤 6/13

洒点手粉，取出面团，光滑的一面朝下，拉出正方形，铺上一半的馅料。
步骤 7/13

左右折叠一下，剩下的馅料也铺好。再整理成一个圆形。
步骤 8/13

我没有发酵篮，把面团放塑料盆里发酵了，铺一条丝巾，洒上面粉，再放面团。盖上湿毛巾，室温进行二次发酵，食指轻轻按压面团，压痕慢慢回弹时发酵结束。
步骤 9/13

烤箱提前230度预热，下烤盘上放上小石子（可以省略）发酵好的面团倒在烤盘上，上面筛一层高筋面粉，用手轻轻摸匀。拿刀片刮划出自己想要的形状。开烤箱送入面团，取开水倒入小石子烤盘上制造出蒸汽，关好烤箱门，这些步骤要尽快完成。烤8分钟左右，撤走下烤盘，200度继续20分钟左右。这几个步忘记拍照了。
步骤 10/13

自我感觉成品还是很漂亮滴。
步骤 11/13

切片，层次色彩就出来了。
步骤 12/13

围上丝巾，再随手摆一株野草，用Versa油画后期下，是不是更有那么一回事呢？哈哈~附一张梵高大师的《星空》：
步骤 13/13

你是不是也心动了呢？

小贴士

1.如果感觉三种面团和面比较麻烦，全部用蓝蝶豆液体也区别不大。

2.馅料自己发挥，尽量多些黄色的层次会好看些。

3.不习惯人为制造蒸汽，可以直接200度烘烤25分钟左右。

发布于 2018-07-01