Name: 蓝玫瑰肉松卷（蝶豆花）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蓝色液体 145克; 蝶豆花 10克; 水 160克; 主面团 适量; 高筋面粉 230克; 奶粉 15克; 老面 50克; 糖 20克; 盐 3克; 酵母 3克; 黄油 25克; 内陷 适量; 咸蛋黄 5个; 沙拉酱 适量; 肉松 适量

搜索菜谱、食材

蓝玫瑰肉松卷（蝶豆花）

6.9万热度 22 收藏

消失

封面就是P图啦(ૢ˃ꌂ˂⁎)就是P的图，哇咔咔

家里还有好多的蝶豆花，喜欢蓝色，就做起来吧！

上次的墨鱼汁咸蛋肉松包哥哥说没有吃出咸蛋味(-᷅_-᷄)这次为了突出咸蛋黄的口味，我加了5颗咸蛋黄并减少了沙拉酱的用量，成品咸香

做前看小贴士

食材

蓝色液体 145克

蝶豆花 10克

水 160克

主面团适量

高筋面粉 230克

奶粉 15克

老面 50克

糖 20克

盐 3克

酵母 3克

黄油 25克

内陷适量

咸蛋黄 5个

沙拉酱适量

肉松适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

蝶豆花放入水中煮开，我煮了5分钟，关火，晾凉，将蝶豆花挤干水分捞出，液体备用
步骤 2/14

主面团除黄油和盐外，所以材料混合揉至能拉出粗糙的膜（扩展阶段），加入黄油和盐
步骤 3/14

揉至完全阶段，可以拉出薄膜
步骤 4/14

取出面团，盖上保鲜膜，26°发酵30分钟左右
步骤 5/14

面团涨大2-2.5倍，手指裹干粉戳面团表面，凹处不回缩不塌陷，一发完成
步骤 6/14

面团排气，称重，均分成10份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤 7/14

准备内陷，将蛋黄杂碎，碎度根据自己的喜好来，加入沙拉酱和肉松混合拌匀
步骤 8/14

取一个松弛好的面团排气，擀开，将内陷放在上部
步骤 9/14

面片上端向下盖住内陷，将面片边缘按紧将内陷包在里面，包好后由上向下卷起，将边口捏紧
步骤 10/14

面团条收口向下放置，斜向割口，之后由一端顺时针卷起，最后的面团尾巴稍拉长，放入面团底部，压在面团的下面
步骤 11/14

整形完成，进行二发，温度37°，30分钟左右
步骤 12/14

手指轻按面团表面，缓慢回弹，二发完成（由于白色的桌子，颜色曝光了）
步骤 13/14

盖锡纸进烤箱，180°，烤20分钟
步骤 14/14

出炉，冷却

小贴士

1、如果没有老面，可以不加，增加酵母到4克；

2、内陷的量可以根据自己的喜欢添加；

3、面团由于我家人喜欢小面包所以我分了10份，这个份数可以根据自己的喜好改变。

发布于 2018-12-14