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柠香黄桃玛德琳蛋糕
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惊恐fantastic

可爱的一款法式小蛋糕Madeleine。份量：12个小贝壳加两个小麦芬杯子。

食材
鸡蛋 2个
柠檬皮屑 1个
细砂糖 60克
低筋面粉 100克
盐 一小撮
泡打粉 3克
香草精 3滴
罐头糖水黄桃 半个
融化黄油 60克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡蛋，糖，盐，柠檬皮屑混合用蛋抽搅拌均匀。
  • 步骤 2/12
    筛入低粉和泡打粉，用蛋抽搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    倒入隔水融化的黄油、香草精。
  • 步骤 4/12
    继续搅拌均匀成浓稠的面糊。盖好保鲜膜放冰箱冷藏一小时至一晚上。
  • 步骤 5/12
    烤箱预热180度。模具涂软化的黄油。
  • 步骤 6/12
    撒一层薄薄的低粉。
  • 步骤 7/12
    轻轻拍掉多余的低粉。涂油撒粉防粘不能省，不然烤好后脱模时分分钟心都碎了。
  • 步骤 8/12
    黄桃切成小块，分成12份。
  • 步骤 9/12
    取出面糊用蛋抽再次搅拌均匀，装入裱花袋。用花嘴挤出在模具中，八分满。
  • 步骤 10/12
    铺上黄桃粒。
  • 步骤 11/12
    入烤箱烤12分钟左右，看到小肚子鼓起到最高点稍回落，边缘刚刚出现一圈淡淡的焦色即可。剩余的面糊用了两个小模具烤了，所以这两个小模具我留在烤箱中多烤了3分钟。
  • 步骤 12/12
    趁热脱模。
发布于 2018-07-15
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