Name: 香橙海绵蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋面粉 280克; 泡打粉 一茶匙; 白砂糖 160克; 鸡蛋 7个; 盐 半茶匙; 橙子皮 两个大的橙子的量; 鲜橙汁 180毫升; 植物油 120毫升; 香草精 少许

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香橙海绵蛋糕

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恼弛址俦斩

喜欢清淡果香味的蛋糕，应该就会喜欢这款用鲜橙汁和橙皮屑制作的海绵蛋糕。够扎实可以制作有高度的裱花蛋糕也不会被压塌陷。满口的橙子香气，是一个令人想要做很多次的方子。

食材

低筋面粉 280克

泡打粉一茶匙

白砂糖 160克

鸡蛋 7个

盐半茶匙

橙子皮两个大的橙子的量

鲜橙汁 180毫升

植物油 120毫升

香草精少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

称好低筋面粉
步骤 2/22

一起加入泡打粉一茶匙，盐半茶匙
步骤 3/22

另准备一个碗称好160克糖
步骤 4/22

准备好两个洗净擦干的橙子，擦掉外皮，备用。不要里面白色的，只要外面的透明的橙皮
步骤 5/22

挤好180毫升橙汁
步骤 6/22

120毫升植物油
步骤 7/22

蛋白放入干净无水无油盆子里，加入一半的白砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋器有小尖勾
步骤 8/22

大概这样
步骤 9/22

另一半白砂糖倒入蛋黄，打至浓稠
步骤 10/22

大概这样
步骤 11/22

在蛋黄的盆子里加入橙汁
步骤 12/22

加入油
步骤 13/22

加入香草精，中速搅拌大约五分钟
步骤 14/22

倒入橙皮
步骤 15/22

倒入面粉(从这里往下用的是之前的图，这次没拍到这些步骤)切拌混匀
步骤 16/22

取一些打发好的蛋白放进蛋黄糊里拌匀，然后再把拌匀的面糊倒入蛋白里，切拌均匀。
步骤 17/22

烤箱预热160度，准备烤盘。这里用的是6寸的浅盘，我准备做四层夹层。如果用正常的厚烤盘也可以，根据自己烤箱习惯调节火力时间。均匀擦上一层油，黄油植物油都可以
步骤 18/22

撒上面粉，然后轻轻磕一下桌面，把多余的面粉震下来，倒掉
步骤 19/22

均匀分成四份，烤箱160度25分钟，转180度10分钟。牙签插入中心，拿出来牙签是干净光滑没有粘上面糊，就代表烤好了。马上取出烤箱，稍微用力在桌面震一下，震出内部热气，然后马上倒扣网架上，完全凉了再脱模
步骤 20/22

也可以做成杯子蛋糕，大约160度20分钟，180度10分钟
步骤 21/22

稍微抹上鲜奶油或奶油霜，之前做的蛋白糖装饰摆上几粒，加上装饰，简单的生日蛋糕就做好了
步骤 22/22

内部图。还是我喜欢的草莓鲜奶油搭配，蛋糕体完全不塌陷，比香草海绵蛋糕多了股橙子的清新，很适合油腻的晚餐过后解腻，或者夏天的时候当做小甜点。

小贴士

我做的时候气温是38度，所以蛋白打发好了放冰箱，等到准备好蛋黄橙面糊，再从冰箱拿出蛋白，这样比较不容易出水。

喜欢橙子味道浓郁的，可以增加一半的橙皮，如果橙子很酸，可以稍微加点糖的分量。

发布于 2018-06-12