听说海绵蛋糕是在很久以前的一部港剧里，这个女主人公只喜欢海绵蛋糕，别的装饰得再漂亮的蛋糕她看都不看。难道海绵蛋糕这么好吃吗?后来在网上看到有文章评论说海绵蛋糕口感粗糙，心里不免疑惑海绵蛋糕到底是何方神圣。我做蛋糕不是高手，但做出来也凑合吃，总比外面卖的卫生一点。但对于蛋糕的种类、样式、做法还没有什么研究，毕竟咱不是专业的嘛。这次这个海绵蛋糕做出来的口感没有那么粗糙，个人感觉还不错，不过肯定不能和戚风比的。
佳宁心得：
1、没有擦子就用刀切碎，越碎越好。
2、隔水加热比较容易打发，水温大约40度，打发时间大约10分钟。
3、随时观察，上色过快要加盖锡纸。