牛油果磅蛋糕
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嘟噜嘟噜十一

磅蛋糕模具:6寸(15*9*6cm)

牛油果要选熟透的,否则不容易搅打成泥

食材
黄油 55g
全蛋液 20g
细砂糖 80g
牛油果 110g
泡打粉 1/2tsp
小捏
糖粉 50g
柠檬汁 5-6g
开心果碎 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    磅蛋糕:黄油软化到可以轻易按下的程度(冬天 可以用微波炉小火加热软化,每5秒检查一下,一定用小火,大火黄油会喷溅出来)。加入1/2细砂糖,中高速打发黄油1分钟,再加入剩余的细砂糖,中高速打发1分钟
  • 步骤 2/14
    加入1/2蛋液,中高速打发1分钟
  • 步骤 3/14
    加入剩余蛋液
  • 步骤 4/14
    中高速打发2分钟,注意把碗壁上的黄油刮下,搅打均匀
  • 步骤 5/14
    取出牛油果果肉(具体方法视频里有)
  • 步骤 6/14
    牛油果打碎成泥
  • 步骤 7/14
    牛油果泥倒入打发的黄油里,中高速打发1分钟,最终黄油呈现轻盈、蓬松的状态(磅蛋糕 打发黄油这步很重要,一定要打发到位)
  • 步骤 8/14
    把泡打粉、盐和低筋面粉混合均匀
  • 步骤 9/14
    筛入打发的黄油里,翻拌到没有干粉即可
  • 步骤 10/14
    6寸磅蛋糕模具里铺上烘焙纸防粘(或在模具里先涂一层黄油,再撒上一层面粉,抖去多余的面粉 防粘),模具里倒入面糊,涂抹成中间凹,两头凸的形状
  • 步骤 11/14
    放入预热175度的烤箱,中层,40-45分钟,(蛋糕里插入竹签,拔出竹签是干净的,就说明烤好了)烤好后冷却15分钟 再脱模;完全冷却后用保鲜膜或保鲜袋包好,冰箱冷藏一夜
  • 步骤 12/14
    柠檬糖霜:把柠檬汁倒入糖粉里,搅拌均匀,涂抹在磅蛋糕表面
  • 步骤 13/14
    用开心果碎做装饰
  • 步骤 14/14
发布于 2018-10-11
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