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【i烘焙】流心泡芙马芬
6.8万 热度
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沈押韵的悲伤
一个像玛芬但不是舒芙蕾的泡芙的诞生。(无比简练的介绍有木有!)
食材
黄油
27g
香草精
3g
盐
1g
水
30ml
牛奶
30ml
低筋面粉
36g
全蛋液
55g
淡奶油(内馅)
100g
细砂糖 (内馅)
10g
果酱
适量
防潮糖粉 (装饰)
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/20
①香草精、盐、水、牛奶、黄油混合,小火加热至黄油完全融化
步骤 2/20
步骤图
步骤 3/20
步骤图
步骤 4/20
②离火,趁热加入面粉,搅拌至无干粉
步骤 5/20
步骤图
步骤 6/20
③然后继续小火加热,用木勺搅拌至颜色变黄有光泽、顺滑
步骤 7/20
④面团分次加入全蛋液,不要全部加入,按照面糊状态决定鸡蛋液是否全部加入,直至刮刀提起面糊呈倒三角状
步骤 8/20
步骤图
步骤 9/20
步骤图
步骤 10/20
步骤图
步骤 11/20
⑤面糊挤入马芬模,上面喷一层水(配料以外的),放入预热190°C的烤箱烤20分钟左右,取出晾凉
步骤 12/20
⑥淡奶油加糖打至5分发(还是流动状态)
步骤 13/20
步骤图
步骤 14/20
步骤图
步骤 15/20
⑦根据个人口味加入果酱调味(放什么放多少随你高兴来发挥)
步骤 16/20
步骤图
步骤 17/20
⑧挤入马芬中,筛上糖粉做装饰即可
步骤 18/20
步骤图
步骤 19/20
⑨给蛋糕拍几张艺术照
步骤 20/20
咬一口会流心的哦~
小贴士
挤面糊时注意不要挤得太满,78分满就可以哦。
发布于 2018-06-21
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