抹茶塔(抹茶甘纳许)
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少年先疯队队长

浓郁的抹茶中和白巧克力的甜,塔皮中的杏仁粉为塔增添香气和酥脆的口感。

不需要压盖重物,一样能烤出平整的塔壳哦

食材
黄油 60克
糖粉 30克
蛋黄 1个
中粉 100克
杏仁粉 25克
淡奶油 120克
可可脂 (可以用黄油替代) 30克
抹茶粉 11克
白巧克力 180克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将黄油软化后,加入糖粉和蛋黄搅匀;接着筛入中粉拌匀,成一个面团,用保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 2/4
    将面团用擀面杖擀成比模具大一圈的长方形(如果用圆形模具,那就擀成圆形),厚度约0.3-0.5cm,去除周围多余的塔皮,用叉子打上洞,烤箱180烤制20分钟;不用压重物也能烤出平整塔皮的秘诀就是:使用对冲烤垫,淘宝上就有卖哦。
  • 步骤 3/4
    在奶锅中放入淡奶油和打湿的抹茶粉,煮至接近沸腾,加入白巧克力搅拌均匀;注:抹茶粉提前在小碗中加入适量的牛奶或水,搅拌均匀,这样不会产生颗粒,抹茶巧克力甘纳许更顺滑。
  • 步骤 4/4
    将抹茶巧克力甘纳许倒入烤好放凉的塔壳中,冷藏2小时以上,吃之前撒上抹茶粉
发布于 2019-02-03
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