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抹茶塔（抹茶甘纳许）
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少年先疯队队长

浓郁的抹茶中和白巧克力的甜，塔皮中的杏仁粉为塔增添香气和酥脆的口感。

不需要压盖重物，一样能烤出平整的塔壳哦

食材
黄油 60克
糖粉 30克
蛋黄 1个
中粉 100克
杏仁粉 25克
淡奶油 120克
可可脂 （可以用黄油替代） 30克
抹茶粉 11克
白巧克力 180克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将黄油软化后，加入糖粉和蛋黄搅匀；接着筛入中粉拌匀，成一个面团，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 2/4
    将面团用擀面杖擀成比模具大一圈的长方形（如果用圆形模具，那就擀成圆形），厚度约0.3-0.5cm，去除周围多余的塔皮，用叉子打上洞，烤箱180烤制20分钟；不用压重物也能烤出平整塔皮的秘诀就是：使用对冲烤垫，淘宝上就有卖哦。
  • 步骤 3/4
    在奶锅中放入淡奶油和打湿的抹茶粉，煮至接近沸腾，加入白巧克力搅拌均匀；注：抹茶粉提前在小碗中加入适量的牛奶或水，搅拌均匀，这样不会产生颗粒，抹茶巧克力甘纳许更顺滑。
  • 步骤 4/4
    将抹茶巧克力甘纳许倒入烤好放凉的塔壳中，冷藏2小时以上，吃之前撒上抹茶粉
发布于 2019-02-03
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