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草莓巧克力甘纳许
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孤珊剩

从微博“胡椒视频”那里拿来的方子，这款甜品太适合圣诞节了

食材
黄油 80.0克
细白砂糖 20.0克
低筋粉 90.0克
可可粉 12.0克
动物奶油 200.0毫升
黑巧克力 100.0克
草莓 7.0粒
鸡蛋 30.0克
牛奶巧克力 100.0克
可可粉 适量
糖粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    50g黄油，用微波炉或者烤箱加热一下，变软。加入白砂糖（视频里用30g，给孩子吃少放一点糖，我减到15-20g），拌匀。鸡蛋打散，加入至混合物里，拌匀。面粉和可可粉过筛，加入混合物，切拌成面团，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏8小时以上。取出，模具用黄油涂抹。用擀面杖把面团擀成5mm左右面皮，放入模具里。
  • 步骤 2/10
    用叉子在塔皮上叉出孔
  • 步骤 3/10
    在塔皮上放与面团同等重量的烘焙石，预热180度，烤15分钟（烤箱下层）
  • 步骤 4/10
    取出烘焙石，继续180度烤10分钟（烤箱中层）
  • 步骤 5/10
    奶油加热至起泡，把巧克力倒入，从中间开始用打蛋器迅速搅开
  • 步骤 6/10
    加入20g黄油，防止乳化
  • 步骤 7/10
    塔皮取出
  • 步骤 8/10
    将甘纳许倒入挞皮里
  • 步骤 9/10
    放入草莓，我自己加了点扁桃仁装饰
  • 步骤 10/10
    撒上可可粉和糖粉，更好看啦
发布于 2022-08-22
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