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三色面团（牛奶、绿茶、紫薯）发酵详解
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它们mint

这是发酵好的三色面团（牛奶、绿茶、紫薯），

是不是膨胀得好有个性？

哈哈。。。

发酵面团的过程其实跟我们睡了一场舒服、甜甜的大懒觉一样，

紧致的皮肤水水的、当当的、润润的，

跟我们的小美女皮肤一样，

光滑有弹性哦！

食材
1、紫薯面团（做成约200克面团） 适量
紫薯泥：（紫薯蒸熟并压烂成泥状） 100克
中筋面粉 80克
干酵母粒 2克
白砂糖 20克
水 大约20克（先不要加水，看面团的干湿程度，适当增减）
2、牛奶面团（做成约200克面团） 适量
牛奶 60克
面粉 110克
干酵母 2克
3、绿茶面团（做成约200克面团） 适量
绿茶粉 5克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    制作紫薯面团（做成约200克面团）1、稍加热紫薯泥至30度左右，加酵母拌匀 2、往紫薯泥里加面粉，糖，搅拌均匀，揉成面 团，看干湿程度，适当增加水。3、揉成三光面团（手光、盆光、面光）
  • 步骤 2/5
    制作牛奶面团（做成约200克面团）1、稍加热牛奶至30度左右，加酵母拌匀。 2、往牛奶中加面粉、糖，揉成牛奶面团。 3、揉成三光状态。
  • 步骤 3/5
    制作绿茶面团（做成约200克面团）1、稍加热牛奶至30度左右，加酵母拌匀。 2、往牛奶中加面粉、糖、绿茶 3、揉成三光的绿茶面团。
  • 步骤 4/5
    制作好如图
  • 步骤 5/5
    发酵：1、把揉好的面团密封好，在室温状态发酵大约1-2小时，夏天室温高，相对冬天发酵少点时间。2、也可以放进烤箱的“低温发酵”区域发酵，每个烤箱设置不同，但对于“低温发酵”都会有详细的使用说明。3、无论哪种发酵方式，只要发酵后的面团比原来体积膨胀大约1-2倍就可以了。我这里就是选择了放烤箱发酵
小贴士

发酵好的面团呈蜂窝状

发布于 2018-07-24
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