如果你不善言辞，那就去找一款最能让你的TA钟意的甜品替你开口告白吧！花蕊般的造型加上有别于传统曲奇的入口即化的口感。放入口中的那一刹，任TA铁骨还是柔情，整个人都会跟着曲奇一起酥化掉呢！

网红曲奇有着人见人爱的漂亮外表和入口即化的酥香口感真真让人无法自拔。可是网上的方子，大家试来试去却总是出现这样或者那样的问题，其中一个最普遍的问题就是----塌陷！

网红曲奇塌陷的原因无外乎三个：一配方，二原料，三操作。

原料选择

1.黄油用的总统发酵黄油，质地均匀细腻，不同于其它黄油的乳酸型发酵可以使黄油的乳脂产生一种奇特的酸味，这种酸味更像酸奶的味道，清淡并且带有奶香。与面团融合时会散发浓郁的奶油芳香，具有很好的延展性。成品没有膻味。

2.棉花糖用的fluff棉花糖，这款棉花糖浆状，半固体状态，粘稠，不含脂肪不含胆固醇，无人工添加剂。可以更好的稳定黄油和淡奶油的状态，使曲奇组织更加细腻。这就是曲奇花纹不容易塌陷的关键所在。

3.淡奶油用的粉塔，淡奶油一般是指牛乳部分，是从牛乳中分离出来的一种液体，相对于植物奶油是动物奶油更健康，其本身不含糖。粉塔淡奶油含30%马斯卡彭奶油奶酪，这使得粉塔淡奶油更加易打发，而且自然奶味浓香还有奶油奶酪的绵密爽滑。

4.杏仁粉的作用是用来提升曲奇整体口感的，粉质细腻，带有清新坚果香气。如果没有杏仁粉或者不能吃杏仁粉，可以用等量奶粉或者低粉代替，但是口味会差很多。

喜欢可可味的可以用10--12克可可粉替换等量粉类（法芙娜）。

喜欢抹茶口味的可以用7克抹茶粉替换等量粉类（日本静冈或者宇治五十铃）。

喜欢咖啡味的用咖啡酱10--15克替换等量粉类与液体（韩国咖啡酱）。

喜欢红丝绒的小伙伴，可以使用红丝绒液10克替换等量液体与粉类。出来成品美美哒（红丝绒液）。

还有可以制作双拼和三拼，我个人觉得成品非常特别！