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春日樱花薄曲奇饼干
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哈利波特

终于来到春光明媚的三月啦，天气转暖，阳光灿烂，微风和煦，真是让人心情大好。这个季节，很多花都开了，现在流行观赏樱花，其实樱花也可以做成甜品的啦~如果说味道，实话说它在提味方面倒是真不多，主要贡献颜值~

今天做的樱花曲奇就是应景的，正好家里有种一些料理用的香草，也做了几块香草的，大家自由发挥，即使不放任何香草，直接做成曲奇，自由发挥刻成各种动物形状，给小朋友or日常零食也是非常好的，口感酥脆的，同时不会过于油腻。

我做了直径5cm的饼干大概26块，给大家参考。

食材
黄油 60g
糖粉 40g（我觉得甜度正好，怕甜可减5-10g）
盐 0.5g（可省略）
淡奶油 25g
低粉 130g
盐渍樱花 适量
可食用香草 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    提前处理盐渍樱花，就是提前四个小时用水泡开，期间可以换2-3次水，要不然太咸了。我试过了，温水、冷水无所谓，关键是时间要够，一定要泡开，要不然是干瘪的状态。
  • 步骤 2/15
    准备工作:淡奶油提前放室温回温，黄油放室温软化。低粉和盐一起过筛。
  • 步骤 3/15
    黄油软化程度是用手指的指腹轻轻摁一下能轻松摁出痕迹即可。
  • 步骤 4/15
    将软化好的黄油用打蛋器稍微打发一下，打到顺滑。再加入糖粉，为了避免糖粉飞溅，用刮刀摁压拌匀，再开打蛋器达到略微膨胀，颜色发白即可。
  • 步骤 5/15
    分两次加入室温淡奶油，每次淡奶油完全吸收了再加下一次，吸收了就好，不用打得非常蓬发。
  • 步骤 6/15
    打发状态如图。
  • 步骤 7/15
    加入过筛后的低粉，用刮刀拌匀，拌到无干粉状态即可。
  • 步骤 8/15
    把拌好的面糊放入保鲜袋中，擀面杖擀平，大概4-5mm厚。当然了，你想要厚点可以擀厚一些。放入冰箱冷藏2小时左右，让它变硬。
  • 步骤 9/15
    在饼干胚放入冰箱冷藏时候可以处理香草和樱花了。泡好的樱花仔细的捞出来，让它保持好形态，放在厨房纸上吸干水。
  • 步骤 10/15
    香草是新鲜的，洗净后放在厨房纸上，上面再覆盖一层厨房纸，上面压重物，把香草压平整。
  • 步骤 11/15
    把冻硬的饼干面片，再用直径5cm饼干刻模刻出圆形。第一次切完了剩下的边角料可以再次擀开，放入冰箱冷藏再切模。
  • 步骤 12/15
    切出来的饼干胚放在烤盘上，把香草or樱花放在饼干胚上面。这时注意香草不要有边边角角翘起来，否则容易糊。
  • 步骤 13/15
    烤箱预热150℃，中层，烤15-20分钟，烘烤时间跟你的饼干厚度有关。这款饼干不要上色太重，否则表面植物会焦掉。
  • 步骤 14/15
    出炉，小朋友看到非常开心，一个劲跟我说，谢谢妈妈，你做得真漂亮啊。[其实平时饼干她都不稀罕惹~毕竟基本我每天都做，小嘴可挑了。]
  • 步骤 15/15
    无论是做伴手礼还是带出去春游，都很赞。希望大家在这春天都有好心情。做成薄薄的吃起了也没有负担，不会吃完一片就觉得很油腻。
小贴士

1、香草必须是可以食用的。

2、盐渍樱花一定要泡开，否则不好看，同时也是去掉多余的盐分，否则太咸了。

3、我觉得迷迭香比较好保持形态，我放了牛至、薄荷、三色堇，都缩水严重，没那么好看。

4、其他的步骤跟普通的冻曲奇几乎一致，大家看每个步骤的注意事项就好了。

特别提醒，烤饼干大家一定要看住烤箱，别做得哼哧哼哧的，放烤箱烤黑了，功亏一篑。

发布于 2018-12-14
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