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小面包-小餐包
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小海梅花疏淡

【我的烘焙记录本】

烘焙届的小新手儿～～～

食材
高筋面粉 300克
牛奶 150克
耐高糖酵母 4克
盐 3克
细砂糖 50克
奶粉 10克
无盐黄油 30克
蛋液 刷面
芝麻 适量
24*24烤盘 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备……
  • 步骤 2/9
    将除了黄油以外的所有材料，加入厨师机的搅拌桶。
  • 步骤 3/9
    开1档将面团揉成团，转2档将面团揉至光滑。
  • 步骤 4/9
    加入室温软化的黄油，开1档将黄油融入面团，转3档将面团揉至出膜状态。
  • 步骤 5/9
    将面团整圆，装入容器盖上保鲜膜。放入烤箱28度，进行第一次发酵。
  • 步骤 6/9
    将发酵好的面团排气，平均分成9份，每份63克左右，整成圆形，摆入烤盘中。
  • 步骤 7/9
    放入烤箱35度，进行第二次发酵。
  • 步骤 8/9
    二次发酵后，刷上蛋液，撒上芝麻。
  • 步骤 9/9
    放入预热好的烤箱，中下层，上下管160度16分钟。
发布于 2018-06-11
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