0失败面包机版肉松
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武十九之夏

身边好多朋友问我,肉松怎么做的,一个个说太累,大家一起看过来~

食材
纯精肉 500克
适量
适量
八角 3—5个
料酒 适量
玉米油 20克
生抽 30克
40克
4克
白胡椒 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1、将肉切开,浸泡,去血水,洗至基本无血水。
  • 步骤 2/7
    2、煮开,将汤倒净,洗掉浮沫。
  • 步骤 3/7
    3、放入高压锅(先不锁紧),倒入纯净水,没过肉,放入葱,姜,八角,等煮开后再放料酒,将高压锅锁紧。
  • 步骤 4/7
    4、高压锅出气后12分钟关火,将肉用漏勺捞出,晾凉后放进保鲜袋。
  • 步骤 5/7
    5、用手按压,至肉块成肉丝。
  • 步骤 6/7
    6、放入面包机(这时若肉丝不够碎,可以先来个搅拌程序),加入20克玉米油或葵花籽油,30克生抽,40克糖,2克白胡椒粉,4克盐。2次果酱程序,提前20分钟结束。(用几次程序,是否需要提前这主要看你的面包机功率)
  • 步骤 7/7
    7、冷却后装入罐子,每个品尝过的亲都说:味道真赞啊!
小贴士

ps:我的面包机比较大(是双刀头的)又比较怕麻烦,所以我一般都做1000克,这样2次果酱程序就不够了,等2次完成后,我再取出平铺在黄金烤盘中200度中层烤3—5分钟,要注意火候,不要烤焦。注意:面包机里做好了,再放烤箱烤,根据肉松湿度决定烤的时间,中间要拿出来多次翻拌 ,防止烤焦。

经过再次验证,用了料酒,葱姜总还是有股肉腥味,今天添加了白胡椒粉,问题解决了!曾加过五香粉,感觉反而盖住了肉松的香味,不需要。(2016.3.13编辑)

发布于 2018-07-25
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