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太滋补羊肉泡馍
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胆怯respectable
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食材
羊腿肉(陕北山羊肉) 500克
葱 一根
姜 5片
花椒 10粒
白胡椒 10粒
地椒叶 一撮
木耳 5朵
土豆粉（陕北土豆粉，妈妈自制） 一把
黄花菜 一把
香菜 5根
白吉饼 2个
干红辣椒 5个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    木耳黄花菜泡发，粉丝提前泡水，白吉饼手撕或者切成丁备用
  • 步骤 2/3
    羊肉大块凉水泡一晚上去除血水，洗干净。锅上水，冷水冷肉，水烧开，撇去浮沫。水烧开，放入羊肉，葱段，干辣椒，姜，将白胡椒粒和花椒粒，地椒叶放入调味盒，加盐。水烧开后关小火慢炖2小时。
  • 步骤 3/3
    羊肉熟烂以后，铁锅倒入羊肉汤，下入黄花木耳粉丝和馍丁，小火慢煮5分钟，关火。盛到碗里边，撒葱花香菜，羊肉切片铺到碗里，要是有点儿油泼辣子和糖蒜，正宗的羊肉泡馍就做好了！
小贴士

粉丝容易糊汤，所以用的是陕北土豆粉，妈妈自己做的！羊肉选用自家养的山羊肉。羊肉焯水时冷水冷肉，做肉时水烧开放肉，汤滚开以后关小火，否则汤会黑。

发布于 2018-09-04
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