太滋补羊肉泡馍
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胆怯respectable
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食材
羊腿肉(陕北山羊肉) 500克
一根
5片
花椒 10粒
白胡椒 10粒
地椒叶 一撮
木耳 5朵
土豆粉(陕北土豆粉,妈妈自制) 一把
黄花菜 一把
香菜 5根
白吉饼 2个
干红辣椒 5个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    木耳黄花菜泡发,粉丝提前泡水,白吉饼手撕或者切成丁备用
  • 步骤 2/3
    羊肉大块凉水泡一晚上去除血水,洗干净。锅上水,冷水冷肉,水烧开,撇去浮沫。水烧开,放入羊肉,葱段,干辣椒,姜,将白胡椒粒和花椒粒,地椒叶放入调味盒,加盐。水烧开后关小火慢炖2小时。
  • 步骤 3/3
    羊肉熟烂以后,铁锅倒入羊肉汤,下入黄花木耳粉丝和馍丁,小火慢煮5分钟,关火。盛到碗里边,撒葱花香菜,羊肉切片铺到碗里,要是有点儿油泼辣子和糖蒜,正宗的羊肉泡馍就做好了!
小贴士

粉丝容易糊汤,所以用的是陕北土豆粉,妈妈自己做的!羊肉选用自家养的山羊肉。羊肉焯水时冷水冷肉,做肉时水烧开放肉,汤滚开以后关小火,否则汤会黑。

发布于 2018-09-04
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