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Vegan全素肉夹馍 + 详细图解
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孤单deafen
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食材
馍（8个） 适量
面粉250克、酵母3.5克、泡打粉1.5克、45度温水140克 适量
卤豆干 适量
香干3-4块、草果、大料、桂皮、香叶、姜、冰糖、生抽、盐 适量
馅料 适量
鲜香菇6-8个、杏鲍菇2-3根、香菜1碗、尖椒3-5根、6月香豆瓣酱1-2勺 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    做8个馍的量，面粉250克、酵母3.5克
  • 步骤 2/25
    泡打粉1.5克、45度温水140克手放到水里，感觉有点儿热就行
  • 步骤 3/25
    面揉好，发好以后，拿出来揉一下
  • 步骤 4/25
    分成8个份儿，刷上一圈油，下面也刷，醒10-15分钟
  • 步骤 5/25
    醒好以后，擀成长条，对折
  • 步骤 6/25
    对折以后，卷卷儿，留一个小尾巴
  • 步骤 7/25
    往下按，再把小尾巴放到中间再压
  • 步骤 8/25
    翻过来，再压
  • 步骤 9/25
    都压好以后，再放10分钟松弛。然后就可以烙了，烙之前再压一下
  • 步骤 10/25
    不放油，把面放馍到平底锅中，中高火，烙一会翻面，两面都烙成金黄色，取出来
  • 步骤 11/25
    烤箱180度预热，把馍放入，10分钟即可
  • 步骤 12/25
    香干3-4块我只有两块了，有点儿少了
  • 步骤 13/25
    用手攥碎，但不要太碎
  • 步骤 14/25
    小锅里加水，加草果、大料、桂皮、香叶（我没有了）、冰糖
  • 步骤 15/25
    两块姜，生抽，煮15-20分钟
  • 步骤 16/25
    然后把豆腐捞出来备用
  • 步骤 17/25
    鲜香菇、杏鲍菇切丁或片，辣椒根据口味4-5根，切碎因为我老公不吃辣的，但我也放了2根，基本吃不出辣味儿
  • 步骤 18/25
    锅里放油，油多一点，放蘑菇碎
  • 步骤 19/25
    把蘑菇的水分煎干以后，再煎焦，煎干，然后放卤豆腐，继续搅拌
  • 步骤 20/25
    6月香豆瓣酱2勺，可以根据自己的口味调整然后继续搅拌，再炒1-2分钟，关火
  • 步骤 21/25
    盛出来
  • 步骤 22/25
    加一碗香菜和辣椒
  • 步骤 23/25
    搅匀
  • 步骤 24/25
    馍中间切开
  • 步骤 25/25
    出乎意料的好吃
发布于 2018-08-23
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