爆汁胡椒饼-台式风味夜市小吃
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暖暖的桶窑、烫手的胡椒饼以及肉汁爆散在口中的鲜美,台湾古早美食,胡椒饼可以说是冬天最让人满足的美食之一了。而最近食戟之灵【台湾爆汁胡椒饼】登场更是让这一美味世界闻名,据说还有各国粉丝冲到台湾去品尝呢!

根据漫画,古法,还有各种达人菜谱,圆脸君献上会爆汁的独特胡椒饼!希望大家喜欢!

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欢迎大家来找我玩~

食材
10g
酵母粉 3g
面粉 150
五花肉馅儿 200g
30g
30g
黑胡椒(现磨) 2勺
五香粉 1勺
红糖 2勺
生抽 2勺
耗油 1勺
料酒 1勺
猪油 3勺
鸡蛋 1只
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先发面。250g面粉用3g酵母粉和约10g左右的红糖/白糖用温偏冷的水慢慢搅拌成絮状后揉成不粘手的光滑面团。。大概需要15分钟吧。
  • 步骤 2/12
    特别的一个步骤在这里。要在这个时候倒上约15g左右的食用油再继续揉成光滑面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵45分钟左右,约为原来的2倍大即可
  • 步骤 3/12
    先用200g左右肉末,一勺猪油,粗粒的现磨黑胡椒满满两勺,五香粉一大勺,生抽一勺,耗油一勺,料酒一勺,红糖俩勺,一个方向搅拌均匀。注意肉馅儿要肥瘦相间,精瘦比7:3即可。
  • 步骤 4/12
    葱花30g,蒜蓉30g,继续搅拌至完全干燥
  • 步骤 5/12
    盖上保鲜膜冻1小时以上.这一步很重要不能省略哦~
  • 步骤 6/12
    时间到啦~把发好的面团拿出来揉均匀
  • 步骤 7/12
    发酵好的面团揉开后切成等分的剂子,很重要的一步在这里!要把剂子均匀地沾上面粉后沿着边往里按,这样会让面皮比较有层次。然后和包子一样擀皮,包起来
  • 步骤 8/12
    注意一定不能露馅儿!冻过的肉馅儿会比较好操作。包成包子后翻面用手心轻轻压扁成漂亮的饼状
  • 步骤 9/12
    涂上一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1),沾上芝麻再刷上一层蛋液,就可以放上烤盘了
  • 步骤 10/12
    烤箱400F或者200C烤20分钟左右即可。因为毕竟不是桶窑,颜色没有那么金黄,如果想要金黄的效果,可以烤完关火在烤箱里再放个10几20分钟。
  • 步骤 11/12
    一烤就烤了好多好多的饼,整个屋子都充溢着肉香呢。黑胡椒略微辛辣的味道在嘴里随着肉香爆开~超级好吃的说~
  • 步骤 12/12
    快去试试吧
小贴士

趁热吃,因为猪油的关系,馅儿会稍稍流出汁水,搭配略甜的饼皮,慢慢的肉香,口感特别好哦~

如果没有烤箱也可以煎一下吃,不过就会比较像黑胡椒包子啦~烤出来才比较好吃!

如果有做了的小伙伴,记得分享给圆脸君你的心得哦!

发布于 2023-09-19
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