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豆沙青团
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JOE
清明节快来临了,在艾草飘香的季节,怎能错过用野生艾草做成美味的青团呢!在江西叫做“清明果”,果皮有淡淡的艾草香,内馅包甜包咸的都很美味。
食材
艾草(冷冻)
200克
水
290克
冰糖粉
15克
食用碱
1克
植物油
5克
粘米粉
300克
糯米粉
120克
红豆沙(自制)
适量
制作工具:
适量
德国美善品多功能料理机TM5
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/15
艾草去掉黄叶子,清洗干净。
步骤 2/15
放入沸水中煮1分钟。
步骤 3/15
捞出过冷水。
步骤 4/15
挤干水分,去掉苦汁,这时可以装入保鲜袋冷冻保存,下次用时直接煮就行。
步骤 5/15
取出冷冻艾草,加入水、碱、冰糖粉。
步骤 6/15
以13分钟/V/速度小勺,将艾草煮烂,再以10秒/速度10打成菜泥。
步骤 7/15
粘米粉、糯米粉入主锅,选择揉面程序揉面2分钟。
步骤 8/15
取出面团,再用手揉搓面团。
步骤 9/15
揉成光滑的面团。
步骤 10/15
分割40克/个的剂子,用湿布盖上。
步骤 11/15
将剂子揉圆压扁,用手捏成圆皮,包入豆沙馅。
步骤 12/15
收口朝下,揉搓成圆球。
步骤 13/15
码入网盘中。
步骤 14/15
架上网架,以26分/V/速度2蒸熟。
步骤 15/15
青团出炉,趁热享用!
小贴士
艾草面团粘米粉和糯米粉最合适的比例为10:4
发布于 2018-11-12
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