清明时节,天气潮湿,艾草有祛湿散寒的功效,于是就有了青团这种传统点心。网上的艾草不敢买,因为曝光青葱艾草那些油绿的东西都是靠喷甲醛保鲜,正好表妹去乡下摘了野生艾草,就做了起来,特别感谢表妹在炎炎烈日下采摘的艾草。
在手心搓面团时可以戴防粘手套防粘,没有防粘手套的可以在手心抹一点油。我为了拍照片所以做前面几个没戴。如果没有艾草可以用青菜汁菠菜汁都可以,只是没有艾草的香气,颜色外观还是一样的。另外、艾草糊因为水量多少,浓度不同,需自己掌握面团的状态,以成团偏干为主,不然蒸熟后容易塌陷。