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人人都爱蓝胖子和铜锣烧 栗子馅+豆沙馅
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帅呆scarcity

在衣橱里养一只蓝胖子应该是很多人儿时的梦想吧？而对于至今也没有蓝胖子的我们来说，厨房里可以有很多蓝胖子的铜锣烧也不错啊，这样，生活至少是甜蜜的。

食材
干红豆 red bean 50g
干栗子 chestnut 50g
糖 sugar： 18g（栗子）+25g（红豆）
水 water 适量
鸡蛋 egg 三个
蜂蜜 honey 50g
牛奶 water 100ml
低筋面粉 all-purpose flour 120g，过筛
泡打粉 baking powder 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    虽然我很喜欢铜锣烧，无奈外面卖的都太！甜！了！吃一口要喝三口水。于是这次打算连馅料一起，自己做个低糖版的。正好前几天在Ohio的一家农场买了一些干栗子，于是做了红豆和栗子两种口味。
  • 步骤 2/9
    准备食材。
  • 步骤 3/9
    洗干净红豆和栗子，扔掉坏的，如果想缩短炖煮时间，可以提前用冷水泡一天。将红豆倒入锅中，加水没过红豆表面3cm左右。
  • 步骤 4/9
    煮开后滚5分钟，此时会有很多浮沫，将水倒掉，再加入冷水没过红豆表面3cm左右，中火慢炖1小时，不时搅拌一下，以免糊底。
  • 步骤 5/9
    等红豆煮的裂开后，连同剩下不多的水，适量的糖一起加入料理机。
  • 步骤 6/9
    用料理机打到顺滑。用同样的方法制作栗子酱。由于栗子本身有甜味，所以糖可以少加一些。将做好的豆沙和栗子馅用保鲜膜蒙好，放进冰箱冷藏。
  • 步骤 7/9
    接着来制作饼皮。将鸡蛋打散，加入糖和蜂蜜，搅拌均匀。将面粉过筛，加入泡打粉，然后一起加入到鸡蛋中，不要过度搅拌。将面糊蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏20分钟。然后取出面糊，一边缓缓地加入牛奶，一边搅拌至顺滑。
  • 步骤 8/9
    中火烧热不粘平底锅（不要加油），依次等量地倒入面糊，煎至两面金黄。我用的是这种有四个小圆的平底锅，用来做松饼、千层饼都很方便，不仅效率高，而且做出来的饼大小一致。
  • 步骤 9/9
    在两片饼中夹入馅料。完工！
小贴士

铜锣烧在冰箱中冷藏过一夜后更好吃哦~~~

发布于 2018-11-04
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