日式烤肉家庭腌制
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听菡谁予琴乱

我家的烤肉秘方全揭秘。拿走不谢~

每次家庭烧烤是我负责准备、腌制,老干部负责烤一切,然后我吃,啊哈哈

封面图里就是老干部戏精本精的赞叹声原因是,第一次用麻麻给我们买的象印锅,比较惊艳????‍♂️

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食材
日式调味牛肉 步骤图1
日式照烧鸡肉串 步骤图2
奥尔良鸡肉 步骤图3
韩风调味猪五花肉 步骤图4
日式年糕 适量
口蘑 适量
土豆 适量
扇子生菜 适量
苏子叶/紫苏叶 适量
蒜片 适量
青椒 适量
泡菜 适量
韩风烤肉酱 适量
日式红酒汁 适量
孜然 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    日式调味牛肉。红酒100g味增20g(实在没有用户户牌韩国大酱替代)生抽200g蜂蜜30g糖60g盐3g烤熟白芝麻20g鲜苹果泥60(切好去皮苹果用压蒜器压成泥)洋葱末60蒜泥25生姜泥 一点点芝麻油 少许a小奶锅一只,倒红酒,大火煮沸后,立即转小火再煮1分钟,离火。b味增用勺子一点点碾开在热红酒里搅匀,再加入生抽、蜂蜜、糖、盐,大火煮沸到糖全部溶解,关火,放一边放凉。c白芝麻、鲜苹果泥、洋葱切的末、蒜泥、生姜泥、芝麻油,放入凉到室温的液体里,搅匀。完成腌料。d牛里脊切3毫米左右厚的大片,保持干爽无水,倒入适当腌料,戴手套抓匀,碗口封保鲜膜,放冰箱冷藏过夜即可入味。这些的量腌制500g牛里脊肉没问题,腌料不要一股脑儿倒进生牛肉里,用多少倒多少,剩余的不要污染!放小罐子里保存好,转天吃烤肉时候作为蘸料,超美味!牛肉要买好的,才能吃到心满意足,到不了霜降,也要雪花的级别才可以
  • 步骤 2/15
    日式照烧鸡肉串。老抽5g+生抽40g+低度糯米酒30g+味啉15g+细砂糖8g混合,小奶锅上火,大火烧开,立刻中火熬到汁水收稠,表面像镜子一样光亮能照出人影,关火。加入适量研磨黑椒,拌匀。照烧汁完成这个量可腌制200g~220g的鸡腿肉,差不多一个去皮去骨手枪腿的量。腌制过夜(鸡腿切什么块,丝,条随意)临上桌,用竹签串好大葱段与腌制鸡肉搭配即可,也可以不吃大葱,看爱好。
  • 步骤 3/15
    奥尔良鸡肉。奥尔良调料干粉,按照说明调配,腌制鸡肉。这次我买的乐家客的调味料,里面已经加好盐了,味道还不错。这个牌子的话,9g粉+一点温热水+适量植物油+适量蜂蜜,调匀,腌制200g~220g的鸡腿肉,差不多一个去皮去骨手枪腿的量。腌制过夜。快上桌时,可以切洋葱丝拌匀。
  • 步骤 4/15
    韩风调味猪五花肉。大喜大烤肉酱香辣味45g+大喜大烤肉酱原味30g,搅匀。均匀涂抹在切成3毫米左右厚的猪五花肉片上。这些酱料大概可以腌450g重量的猪五花肉
  • 步骤 5/15
    新添腌制手切羊腿片。去买羊肉的地方说我要吃烤羊腿肉薄片,让肉贩给你切。买回家用适量盐、孜然半粒、孜然粉、辣椒粉抓一抓,然后肉片铺在盘子上,挤一点植物油上去,封保鲜膜,冷藏腌制过夜。
  • 步骤 6/15
    以上就是我家比较常吃的几个自己腌制的肉类,大家也可以自己发挥,想吃什么烤什么,但牛肉那个腌料墙裂推荐,吃第一口会开心到嚎出来
  • 步骤 7/15
    蘸料的部分。一般我就是固定三种,再看心情随机其他的。a日式红酒汁。就是我步骤1里面bbbbb一大堆那个,既可以当腌料,又可以做蘸料,好吃爆炸。注意蘸料的话别被生肉污染哦b韩风烤肉酱。这个我偷懒啦,因为实在方便又好味。大喜大烤肉酱香辣味+大喜大烤肉酱原味+海天黄豆酱,3种混合作为烤肉酱,hin赞c孜然是我家老干部最爱????‍♂️五行缺孜然,需要随时补充大家如果也喜欢吃,可以用孜然粉混合盐,作为干蘸料
  • 步骤 8/15
    其他配菜嘛,大家就想吃什么买什么,怎么开心怎么造,干杯have fun,走一轮儿!
  • 步骤 9/15
    烤肉呢,基本就老干部的活,我主要负责吃谁让我不擅于烧烤呢,木有办法(鸡贼笑)大块的肉,烤熟了,再用剪刀剪开成小块,用生菜包比较好吃哈,别生肉就切太小块,不好吃的
  • 步骤 10/15
    大喜大买这种袋装的就可以
  • 步骤 11/15
    不好吃你来天津找我,就酱
  • 步骤 12/15
    dangdangdang准备工作的图
  • 步骤 13/15
    发现用烤盘腌制肉更方便,铺的开
  • 步骤 14/15
    ~同款烤盘微我smilemia
  • 步骤 15/15
    食材生的时候拍也好有食欲,口蘑强推一定要烤,会出汁,那个出来的汁鲜到炸!
小贴士

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发布于 2018-10-19
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