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彩色肠粉（胡萝卜、火龙果）
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persist红嫩

永远都喜欢有啥用啥，今天买了好多胡萝卜，就打汁做肠粉好了。（材料够2人量）

食材
肠粉专用粉 100g
木薯淀粉（生粉） 15g
胡萝卜汁或火龙果汁 210g
猪肉（各种肉）用糖、盐、酱油、油腌 适量（剁碎）
葱（各种蔬菜） 适量（切碎）
胡萝卜 适量（切丝）
盐（可不要） 2克（粉浆用）
油 5克（粉浆用）
鸡蛋 2个
酱汁： 最后用
糖、酱油、蚝油、油、开水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪肉剁碎加糖、盐、酱油、油拌匀腌制，胡萝卜切丝、葱切粒、鸡蛋打散。（配料随个人喜欢）
  • 步骤 2/5
    粉类加入盐、胡萝卜汁或火龙果汁搅拌均匀，加入油拌匀成肠粉浆。（蔬果汁打后过筛，蒸出的肠粉会细腻点，火龙果汁用清水调稀点）
  • 步骤 3/5
    水开后，蒸盘扫油，倒入肠粉浆，加入鸡蛋、瘦肉碎、胡萝卜丝、葱粒，大火蒸约3分钟至肉熟。（肠粉的厚薄取决于粉浆的多少，越少就越薄，随个人喜欢）
  • 步骤 4/5
    用刮板刮取肠粉，上碟淋上酱汁。
  • 步骤 5/5
    这是火龙果汁、胡萝卜汁斋肠粉。
小贴士

肠粉的颜色可用各种蔬果打汁，南瓜、红薯、紫薯、蔬菜……

发布于 2019-03-04
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