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Q版-炒粉虫（家庭简易手工版）
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捕捉

粉虫是两广很传统的地域性民间小吃，因其形似虫草而得名，粉虫不是虫，而是用米粉做出的虫子形状。虽然外表看似奇怪，味道却充满了质朴，地道的嚼劲，可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤，凉拌粉虫等，颜值很高，是个很不错的亲子活动。从小外婆只有在过年时才教我做，现在靠记忆还原出儿时味道，以便它在大江南北传承下去~大家赶快行动起来~嚯嚯~

食材
粘米粉（泰国三象牌或粘性大的其他牌子或者散装粉） 100克
土豆淀粉(木薯，红薯） 50克
猪油（或者色拉油） 5克
开水 180克
竹簸箕（或者寿司帘子） 一个
青红椒等（随意时蔬） 适量
蚝油-生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材图：粘米粉
  • 步骤 2/10
    将粘米粉和淀粉（大约2:1）混合之后分三次慢慢加入90度开水快速搅拌至粉成棉絮状，（粉和水比例1:1.2）。等粉团稍微凉一点。再加入两茶匙猪油一起揉两分钟成软的面团~
  • 步骤 3/10
    手上抹一点油，之后取一块粉团剂子，放在竹簸箕由上往下揉搓，用个大盘子接---拿竹簸箕圆形有纹路的表面搓出长条形冬虫草的形状~
  • 步骤 4/10
    没有竹簸箕的也可以用寿司帘的纹路--先从后往前搓一次成型~（形状两头尖中间粗的冬虫夏草）
  • 步骤 5/10
    在揉面时取出一点，分别加入少许可食用色素，如红曲粉、姜黄粉等，也可以用紫甘蓝或者菠菜，胡萝卜榨汁调和，做出的粉虫色彩好看又诱食欲，小盆友超喜欢哟~
  • 步骤 6/10
    搓好后放入蒸锅里蒸15分钟即可（这是爆炒和凉拌的前提）！放凉以后可以加入个人喜欢的酱汁，直接做为凉拌食用囖~
  • 步骤 7/10
    也可以加入肉类与各色时蔬适量蚝油生抽一起来炒~
  • 步骤 8/10
    一定要大火快速爆炒~
  • 步骤 9/10
    色香味俱全的粉虫出锅囖~
  • 步骤 10/10
    成品图~
小贴士

如果想要半透明效果的粉虫，可以加少许的澄粉进入，这只是属于个人各口味~我只是把各位带进门，发挥就看大家的囖~

发布于 2018-09-28
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