Q版-炒粉虫(家庭简易手工版)
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捕捉

粉虫是两广很传统的地域性民间小吃,因其形似虫草而得名,粉虫不是虫,而是用米粉做出的虫子形状。虽然外表看似奇怪,味道却充满了质朴,地道的嚼劲,可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤,凉拌粉虫等,颜值很高,是个很不错的亲子活动。从小外婆只有在过年时才教我做,现在靠记忆还原出儿时味道,以便它在大江南北传承下去~大家赶快行动起来~嚯嚯~

食材
粘米粉(泰国三象牌或粘性大的其他牌子或者散装粉) 100克
土豆淀粉(木薯,红薯) 50克
猪油(或者色拉油) 5克
开水 180克
竹簸箕(或者寿司帘子) 一个
青红椒等(随意时蔬) 适量
蚝油-生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材图:粘米粉
  • 步骤 2/10
    将粘米粉和淀粉(大约2:1)混合之后分三次慢慢加入90度开水快速搅拌至粉成棉絮状,(粉和水比例1:1.2)。等粉团稍微凉一点。再加入两茶匙猪油一起揉两分钟成软的面团~
  • 步骤 3/10
    手上抹一点油,之后取一块粉团剂子,放在竹簸箕由上往下揉搓,用个大盘子接---拿竹簸箕圆形有纹路的表面搓出长条形冬虫草的形状~
  • 步骤 4/10
    没有竹簸箕的也可以用寿司帘的纹路--先从后往前搓一次成型~(形状两头尖中间粗的冬虫夏草)
  • 步骤 5/10
    在揉面时取出一点,分别加入少许可食用色素,如红曲粉、姜黄粉等,也可以用紫甘蓝或者菠菜,胡萝卜榨汁调和,做出的粉虫色彩好看又诱食欲,小盆友超喜欢哟~
  • 步骤 6/10
    搓好后放入蒸锅里蒸15分钟即可(这是爆炒和凉拌的前提)!放凉以后可以加入个人喜欢的酱汁,直接做为凉拌食用囖~
  • 步骤 7/10
    也可以加入肉类与各色时蔬适量蚝油生抽一起来炒~
  • 步骤 8/10
    一定要大火快速爆炒~
  • 步骤 9/10
    色香味俱全的粉虫出锅囖~
  • 步骤 10/10
    成品图~
小贴士

如果想要半透明效果的粉虫,可以加少许的澄粉进入,这只是属于个人各口味~我只是把各位带进门,发挥就看大家的囖~

发布于 2018-09-28
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