这款曲奇的口感偏脆，咬下去的第一口是脆的，后面会慢慢变酥，因为我个人喜欢偏脆的曲奇，所以加了高粉和蛋清（可以让曲奇口感偏脆，也有助于保持花纹立体），如果你喜欢吃那种酥到掉渣的，这款配方也能做到，只需要把蛋白换成蛋黄液或者全蛋液，高筋面粉全部换成低筋面粉就可以了，但成品的纹路可能也就没有原配方的纹路立体，也会比较容易碎。
没有杏仁粉的，也可以不放，其他材料用量不变，基本没影响，只是口感和香味会差一点点。
成品一共300多克，关于经常有厨友问多少个的，这个我没数过，还要看你挤多大！
常见的问题，方子里基本都解释了，这里再挑几个常见的再啰嗦一遍，例如：
为什么我的曲奇面糊太干挤不动（黄油软化不够，冬天的话速度太慢，低温容易导致面团过快凝固）；
为什么我的曲奇一放进烤箱就塌了（跟第一条正好是两个极端，这个是黄油软化过度，烤箱一定要提前预热，高温快速定型）；
为什么烤的时候滋滋冒油（水油分离了，蛋液跟黄油一定要充分搅拌融合，新手的话，冬天最好用常温鸡蛋，黄油打发前，搅拌均匀再打，保证容器里的所有黄油状态都一样，不要有些软有些硬）；
为什么我的总是烤糊了，这个挺无语的，你不要等它糊了再拿出来吖，我方子里很多次都提到，要随时观察烤箱内的状态，不要设置好时间温度就不管了，温度时间都只作参考，具体的多少度多长时间，要看你的烤箱，熟了的可以先拿出来，没熟的挪到中间继续烤，家用烤箱温度都不太均匀，我的也一样；
鸡蛋最好用常温的，冷藏后的会增加油水分离风险；
大家认真看了再留言好吗，写过的问题如果还有留言问的，暂时不回复了哈，望谅解
1：关于温度，每个烤箱的温差都不一样，我上面给出的温度只能做个参考，你得摸清楚自己烤箱的实际温度，我的烤箱温差是5度，然后，我烤饼干类的其实从来不设置固定时间，一般都是随时观察烤箱，观察饼干的上色程度，烤熟了的就先拿出来，没熟的继续烤，所以，千万不要设置好了时间就不管了，一定要随时观察饼干的状态；
2：关于黄油的软化程度，我觉得这个非常重要，你如果软化过度了，烤出来的曲奇就会摊大饼，软化不够呢，曲奇面糊又很难挤，所以，一定要认真看完上面的步骤，第一步我就把黄油软化的程度拍了视频；
3：面糊一定一定一定要搅拌顺滑，否则也很难挤，而且挤出来的花纹边边有锯齿，如果你的裱花袋一次装不完，剩下的面糊最好盖上保鲜膜，因为曲奇面糊表面很容易风干，这样就很难挤，也会出现锯齿边，实在忘记盖保鲜膜的话，剩下的面糊到要用的时候再搅拌一会儿，可以搅拌成刚开始顺滑的状态，记住，一定要搅拌顺滑了再挤，搅拌好的面糊状态请参考上面步骤里的视频；
4：关于挤花，这个真的要靠练习，我刚学曲奇的时候，挤的也很难看，你只要照着我上面的视频练习几次，肯定能挤的比我好看，加油；
5：曲奇烤完后冷却后最好密封，不然会回潮的；
6：我这个方子不适合用白砂糖，最好买了糖粉再做，不过也有可能是每个人口感不一样，如果实在不想买糖粉的厨友们，你们用白砂糖自己试试吧，因为我没试过，所以，成品出来的口感不好下结论；
7：关于保质期，密封，春天秋天冬天常温25天左右，夏天15天左右，仅供参考，具体时间，根据保存的环境会有所不同，可以自己做个实验；
8：暂时还没想到，你们还有什么不懂的，可以在菜谱下面留言，我有时间就统一回复。