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椰汁糕（吉利丁粉）
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飞的云南美女彭湰

学化工的做的能差吗？快快跟着化工er来尝试一下

食材
椰浆 400mL
白开水 375（200+175）mL
吉利丁粉 40克
白砂糖 60克
热开水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    取40g吉利丁粉放入小容器A,加175mL常温水，搅拌溶解,大概2分钟；在大容器B加适量热开水，把小容器A放入大容器，继续搅拌化开，液体呈深黄色透明。备用。
  • 步骤 2/6
    称取白砂糖60g，量取白开水200mL，取椰浆一罐400mL，一起放入锅C中，搅拌，加热煮开，关火；
  • 步骤 3/6
    取容器A中备用的吉利丁粉溶液，缓慢倒入锅C中，并不断搅拌，静置放凉。转移到定形容器D，用勺子刮去表面泡沫。
  • 步骤 4/6
    放凉后，进行稍加搅拌（防止后期凝固后分层），放入冰箱软冻层。图中是冷藏30分钟后，未完全凝固。
  • 步骤 5/6
    冷藏时间过短就会像布丁一样，视频中是冷藏30分钟后的样子。
  • 步骤 6/6
    隔夜取出，切块。口感清甜爽口，带椰香。
小贴士

之所以隔夜取，是因为我是晚上做的。白天做一般建议1-2h冷藏就能凝固很好。

发布于 2018-07-08
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