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三色便当
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令狐冲automate

春光明媚的日子，在公园里晒着太阳吃着便当，是多么怡然自得的乐趣。巴巴的女神栗原晴美最推崇这种简单却美味精致的三色便当，原来的方子是荷兰豆、鸡蛋碎和猪肉末的搭配，巴巴换成了鲭鱼松、鸡蛋碎和蒜薹末，搭配自制的厚蛋三鲜卷.竹笋火腿沙拉还有海藻和各种蔬菜水果。便当，充满幸福感的料理。

食材
杂粮米 50克
照烧汁 适量
肉馅 100克
小米 10克
芹菜 10克
金针菇 5克
香菇 1朵
茶树菇 5克
鸡蛋 1个
盐 适量
白胡椒粉 适量
姜末 适量
淀粉 适量
鲭鱼柳 1条
蒜薹 30克
葱花 适量
油 适量
火腿竹笋沙拉 适量
水果沙拉 适量
海藻 适量
生菜 适量
白芝麻菠菜卷 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将虾米洗净用温水泡发。
  • 步骤 2/21
    将虾米剁碎。
  • 步骤 3/21
    将金针菇、香菇、茶树菇分别切成末。
  • 步骤 4/21
    将肉馅与鸡蛋、金针菇、茶树菇、香菇、姜末、淀粉、虾米、盐、白胡椒粉混合搅拌均匀。
  • 步骤 5/21
    将芹菜切成末。
  • 步骤 6/21
    将芹菜与调好的肉馅混合搅拌均匀。
  • 步骤 7/21
    将鸡蛋打散。
  • 步骤 8/21
    平底锅中涂少许油，以小火将鸡蛋摊成蛋皮。
  • 步骤 9/21
    将摊成形的蛋皮上放上肉馅。
  • 步骤 10/21
    待肉馅稍定型后卷成卷，隔水蒸熟，放凉切成圈。
  • 步骤 11/21
    将杂粮米淘洗干净，放入电饭煲里煮成米饭。
  • 步骤 12/21
    将蒜薹切成粒。
  • 步骤 13/21
    平底锅中放少许油，将鲭鱼柳放入煎熟。
  • 步骤 14/21
    待鲭鱼柳稍放凉，将其拆成鱼松。
  • 步骤 15/21
    锅中放少许油，放入姜末和鱼松超干。
  • 步骤 16/21
    加入照烧汁调味，撒入葱花和烘焙白芝麻。
  • 步骤 17/21
    锅中加少许油，放入打散的蛋液炒散，用盐和胡椒调味。
  • 步骤 18/21
    锅中加少许油，加入蒜薹炒熟，用盐调味。
  • 步骤 19/21
    将煮好的杂粮饭铺在便当盒底。
  • 步骤 20/21
    将鲭鱼松、蛋松和蒜薹碎依次铺在米饭上。
  • 步骤 21/21
    将蛋卷码入便当盒，搭配上火腿竹笋沙拉、烫好的菠菜、海藻和水果即可。
小贴士

1.火腿竹笋沙拉：火腿丁、竹笋丁、黄瓜丁，以蛋黄酱调味。

2.白芝麻菠菜卷：菠菜烫熟，过凉挤干水分，沾上白芝麻，拌上辣椒酱或者味噌酱。

3.蛋皮我摊得较厚，类似于厚蛋烧，也可以摊成中式蛋皮。

发布于 2018-12-27
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