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千层酥皮
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阿轴

视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzE5NjczNzMy.html

食材
低筋面粉 62克
高筋面粉 62克
裹入用黄油 80克
水 65克
黄油 12克
盐 2.5克
糖 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油（裹入用黄油除外）融化成液体，加入其他材料放入容器中
  • 步骤 2/12
    揉成面团，裹保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时
  • 步骤 3/12
    一小时后，将裹入用黄油敲打成正方形
  • 步骤 4/12
    然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形，将黄油裹入其中
  • 步骤 5/12
    然后将四边折起
  • 步骤 6/12
    折好后，擀长，如果发现沾，可以撒少许高粉。如果发现有气泡，可以用牙签扎去
  • 步骤 7/12
    将自己的这边向中间折起
  • 步骤 8/12
    将对边也向中间折起
  • 步骤 9/12
    折好后，装入保鲜膜中冷藏15分钟
  • 步骤 10/12
    取出重复6-9步
  • 步骤 11/12
    取出三擀重复6-9步
  • 步骤 12/12
    然后将千层派皮擀成自己想做的点心。一般擀的都是2-3mm，可以用来制作千层派，卷起后切段可以用来制作蝴蝶酥，卷起后切段放入蛋挞模可以用来做蛋挞，放入圆形派盘可以用来做水果派
发布于 2023-09-12
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