酸辣海带丝
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太上老君interior

其实只要做到两点,酸辣海带就会很好吃。海带一定要焯水,焯水能去腥。但焯水的时间不能超过30秒,不然会影响海带的口感。焯完水要过凉水,最好是冰水,这样能保证海带有嚼劲。

第二,拌好的海带要经过充分的浸泡才会入味,所以要吃酸辣海带的话,提前半天拌上,这样才够味。

食材
海带 适量
生抽 适量
料酒 适量
适量
辣油 适量
适量
蒜末 适量
枸杞 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    材料:海带。(海带头的部分,肉质比较厚实)
  • 步骤 2/5
    海带切丝,用冷水浸泡半天以上。(我买的海带很咸,泡了一夜)
  • 步骤 3/5
    锅内热水烧开后关火,倒入洗净的海带丝迅速拌匀后,倒出过凉水沥干备用。(焯水可以去除海带部分腥味,海带入锅的时间不要超过30秒,焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲,可以事先准备冰的凉开水,焯完水后再过冰水。)
  • 步骤 4/5
    加生抽,少许料酒,醋,辣油,糖,蒜末拌匀。(海带本身有咸味,根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整)
  • 步骤 5/5
    拌好的海带丝,在汤汁里浸泡半天更入味。(点缀的红色是枸杞,喜辣的可以用红辣椒点缀。)
发布于 2019-02-26
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