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海盐焦糖淋面
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帅呆scarcity

海盐精华！

食材
6寸淋面 适量
奶油 55g
砂糖 30g
水 8g
海盐 3撮
吉利丁片 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    ️冷水泡吉利丁；奶油小锅（不粘锅）煮沸（冒大泡）立刻离火，保持温热；️砂糖加水，小火熬煮成黄褐色（过程中切勿搅拌）；️待砂糖成黄褐色后，立马缓慢加入离火温热的奶油，并迅速用刮刀搅拌（边加入边搅拌）；️奶油与砂糖液全部混合后离火，加入海盐（可自行调整）；️最后趁热加入泡软吉利丁，观察是否成线性流动状；️室温放凉后，再淋面。
发布于 2018-07-16
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