Name: 海盐焦糖玛芬
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 黄油 150克; 鸡蛋 150克; 细砂糖 38克; 酸奶 140克; 低粉 240克; 泡打粉 3克; 海盐焦糖酱 100克; 细砂糖（焦糖酱用） 150克; 水（焦糖酱用） 50克; 淡奶油（焦糖酱用） 150克; 海盐（焦糖酱用） 3克

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海盐焦糖玛芬

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酒柠后

海盐焦糖酱顺滑浓郁，加了海盐焦糖酱和酸奶制作的玛芬，口感绵润，有一种独特的香气和甜蜜。

时间:30分钟-1小时

食材

黄油 150克

鸡蛋 150克

细砂糖 38克

酸奶 140克

低粉 240克

泡打粉 3克

海盐焦糖酱 100克

细砂糖（焦糖酱用） 150克

水（焦糖酱用） 50克

淡奶油（焦糖酱用） 150克

海盐（焦糖酱用） 3克

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烹饪步骤

步骤 1/9

先制作海盐焦糖酱：150克细砂糖加入50克水，中小火加热，期间不用搅拌（煮糖的锅要深一点）。同时将淡奶油倒入另一个锅里加热至沸腾
步骤 2/9

等糖的颜色开始变黄，轻轻摇晃小锅，让颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色变成焦红色
步骤 3/9

关火并倒入沸腾的淡奶油。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，要小心被烫到哦（所以前面提示煮糖的锅要深一点）
步骤 4/9

加入海盐，搅拌均匀，晾凉待用
步骤 5/9

黄油室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打发
步骤 6/9

分次加入室温蛋液，每次加少量，打发均匀了再加下一次，这样不容易油水分离
步骤 7/9

打发好的黄油是轻盈有光泽的，加入晾凉的海盐焦糖酱，拌匀
步骤 8/9

分两次加入酸奶，要搅拌均匀了再加剩下的
步骤 9/9

低粉和泡打粉混合过筛，加入到黄油中，拌至无干粉

小贴士

1、煮海盐焦糖酱的时候一定要忍住别搅拌，变色后晃动锅体帮助糖色均匀即可

2、黄油要充分软化，要用室温的鸡蛋和酸奶

3、混合面糊的时候只要材料全部湿润就好，不要过度搅拌，避免出筋

发布于 2019-02-22