Name: 意大利弗卡夏
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 315g; 黑麦面粉 135g; 细砂糖 6g; 橄榄油 30ml; 低糖酵母 5g; 纯净水 240ml; 盐 3g; 小番茄 21颗; 小土豆 2颗; 火腿 1根; 蒜瓣 6瓣; 百吉福芝士 两片; 葱碎 适量; 黑胡椒碎 适量; 黑芝麻 适量

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意大利弗卡夏

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匆怯瓜潞实

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时间:30分钟-1小时

食材

高筋面粉 315g

黑麦面粉 135g

细砂糖 6g

橄榄油 30ml

低糖酵母 5g

纯净水 240ml

盐 3g

小番茄 21颗

小土豆 2颗

火腿 1根

蒜瓣 6瓣

百吉福芝士两片

葱碎适量

黑胡椒碎适量

黑芝麻适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

准备好面包胚食材，高筋面粉315g、黑麦粉135g、细砂糖6g、低糖酵母5g、纯净水240ml、橄榄油30ml，盐6g。
步骤 2/9

混合揉均匀，至光滑的面团。放入容器内覆盖保鲜膜发酵至2～2.5倍大。
步骤 3/9

这期间准备好，小番茄21颗对半切开、小土豆两颗去皮切小块或薄片、火腿一根去皮切片、大蒜6瓣切片、黑胡椒碎适量、盐3g、葱碎适量、百吉福芝士两片切条、橄榄油30ml。将蒜片浸入橄榄油内进行浸泡。
步骤 4/9

发酵好的面团，手指沾少许干粉插入面团中间，面孔不回缩不塌陷即可。
步骤 5/9

取出面团徒手排气，擀压片大小同烤盘一样即可，将面码入烤盘内。这时烤箱预热180度上下火。
步骤 6/9

倒入橄榄油浸蒜片，涂抹均匀。
步骤 7/9

在面皮表面按压出小坑。
步骤 8/9

码入火腿片、对半切开的小番茄。
步骤 9/9

撒上小土豆块、香葱碎。码入芝士条，磨适量黑胡椒碎，撒上黑芝麻适量。

小贴士

1、食材内黑麦粉可以用低筋面粉等量替换，做法一样。

2、面团揉好不必要求出膜，拓展阶段即可。

3、食材内橄榄油不可替换。弗卡夏的精髓既是橄榄油。

4、吃不完的密封包装好室温保存可放三天，也可以密封冷冻保存；食用前烤一下味道更好。

发布于 2019-02-25