【安卡西厨】火腿蘑菇奶油意大利面
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我发现在国内但凡是提到意大利面,每个人的脑子里第一个蹦出来的都是番茄酱意面,这似乎已经成了意面的代名词。而实际上,意面是西方饮食史上有着最多花样做法的菜品了,比德国人发明的107种土豆的做法还要多变。

在意大利,品尝意大利料理的时候,通常分为前菜(开胃菜),第一道菜(汤或意面类),第二道菜(肉或海鲜),以及最后一道甜点。是的,意面在传统的意大利餐桌上并不是作为主食而存在。每一家餐厅都会有自己特有的意面做法,花样繁多,无穷无尽。在意大利就算每天都吃意面也能做到菜品不重复。

今天要介绍的奶油意面也是非常常见的,算是一道比较简单的快手菜。我在标准版本的基础上加了点火腿增加一点肉的味道,毕竟我们中国人不像西方人一样动不动就是素食主义者,肉多好吃啊是不。

下面给出的量是1人份的哦。

时间:1-2小时
食材
火腿 Ham 50g
蘑菇 Mushroom 150g
淡奶油 Whipping cream 150g
意大利面 Spaghetti 100g
洋葱 Onion 一小个
蒜 Garlic 一瓣
百里香 Thyme 3束
黑胡椒 Black pepper 少许
盐 Salt 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    火腿,蘑菇,洋葱,蒜切好。
  • 步骤 2/9
    摘下百里香叶子备用。
  • 步骤 3/9
    热水中加盐,放入意大利面煮约8分钟。
  • 步骤 4/9
    锅内热油,放入火腿煎炒2分钟。
  • 步骤 5/9
    捞出火腿并留底油在锅内。
  • 步骤 6/9
    用煎火腿剩下的油,加入蘑菇翻炒。
  • 步骤 7/9
    加入洋葱,蒜略炒。
  • 步骤 8/9
    加入百里香炒出香味。
  • 步骤 9/9
    倒入奶油。
小贴士

1. 干燥后的百里香香味浓郁,是新鲜叶片的三倍之多。如果用的是干燥的百里香,要减少三分之二的用量。

2. 不同的意面种类煮的时间会不同,以意面外包装上的水煮时间为准,一般会是8-12分钟的范围。水煮后仍然需要烹炒的意面,通常会煮至八分熟捞出,在放入酱汁烹炒的过程中炒至全熟,使得酱汁能够渗入面条入味。

3. 意面从水里捞出来后如果不是马上炒,会容易粘结。这时可以过一遍冷水冷却面条备用以防止粘结。

4. 炒蘑菇时如果锅内留的油不多,可再酌情加油

发布于 2019-01-14
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