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怪味花生豆
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杆丫丫个呸的个
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时间:1-2小时
食材
花生豆 150克
白砂糖 70克
清水 60克
盐 1/4小勺
花椒粉 2小勺
辣椒粉 1小勺
孜然粉 1/8小勺
熟淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将提前烤熟的花生豆剥去红衣。
  • 步骤 2/9
    在炒锅中倒入清水以及白砂糖，中小火开始熬制糖浆。
  • 步骤 3/9
    熬制糖浆期间，要不时用木铲朝一个方向搅拌，以防糊底。
  • 步骤 4/9
    待糖浆逐渐变得粘稠，冒出许多泡泡且颜色微黄时，转小火。
  • 步骤 5/9
    依次将盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉倒入锅中。
  • 步骤 6/9
    接着用木铲朝一个方向不停搅拌至调味料与糖浆完全混合。
  • 步骤 7/9
    此时把事先准备好的花生豆和叮熟的淀粉倒入锅中。
  • 步骤 8/9
    快速翻拌至完全粘裹上调味料糖浆，即可关火。
  • 步骤 9/9
    盛出彻底放凉后就可以吃了。
小贴士

1.原料中一定要使用熟花生豆，这样口感才香酥。烘烤或者油炸的花生豆都可以

2.熬制糖浆时，切记用木铲不时的朝一个方向搅拌一下，以防糊底

3.熬制糖浆变得粘稠且颜色微微发黄并冒出许多泡泡时，要把燃气灶转成小火，以防火力过猛把糖浆熬糊

4.要把盐、花椒粉、辣椒粉以及少许的孜然粉全部倒入锅中后再搅拌，不要倒一种调料就搅拌一次

5.最后和花生一起倒入的淀粉要提前用微波炉叮熟，否则会有生粉味

6.刚刚做好的怪味豆是粘连在一起的，可趁热用手掰开即可

7.要等待其自然完全晾凉后再食用，这样口感才会香酥

8.做好的怪味豆要放进密封的保鲜盒储存，否则受潮口感变皮就不好吃了

发布于 2018-06-09
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