53期 西葫芦鸡蛋软饼
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乄续约这一段情侯

西葫芦鸡蛋饼,对先生而言应该是真爱~

只要家里有西葫芦,先生就会说摊饼吧,好久没吃了~

刚吃完没几天也会说好久没吃了~

或许也怕我给他炒着吃吧(他不吃炒的)~

所以这饼的出镜率比较高~

也所以我会在这饼上大肆折腾!

添加胡萝卜,添加过蒜末,还添加过芹菜叶等等都非常好吃!

即便是基础款的也不错~

今天这款就是基础版的,还填什么随便你脑洞大开吧~

我和先生都喜欢吃外焦里嫩的。

不管是配一杯豆浆,还是配一碗米粥都不错。

时间:10-30分钟
食材
西葫芦(350g) 1个
鸡蛋(蛋液120g) 2个
面粉(100g-140g应该都可以) 120g
大葱 1段
鸡粉 适量
适量
十三香 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    集体合影来一张。
  • 步骤 2/9
    西葫切碎,尽量碎一些,就不用放水了。不用切的很均匀,个别的稍微大点也无妨,会有颗粒感。切碎我觉得比擦丝的好吃~擦丝后我觉得会有吃线头的感觉~可能是因为西葫芦脱水后只有纤维组织造成的。(肯定不是因为我矫情)
  • 步骤 3/9
    然后葱花切碎,我喜欢稍微大点的~
  • 步骤 4/9
    鸡蛋打入一个盆中。
  • 步骤 5/9
    把油以外的所有材料放到一起搅拌均匀,成面糊状。如果面粉掌握不好份量,可以先少添加,看看状态在适量补充。
  • 步骤 6/9
    面糊如果偏稀,饼可以摊的偏薄;面糊偏厚,饼就会摊的偏厚。
  • 步骤 7/9
    锅子烧热,调成中小火!放入一点油,用刷子或者厨房纸涂开。-------------------------------------------注:关于这个锅,好多小伙伴都问是什么牌子的,什么型号?这个锅,不好洗,还粘锅,都没有以前在某宝买的百十块钱的好用~价格来说性价比也不合适,所以不推荐~只是因为已经买了也没坏,就酬和着用~~因为这样,公开说牌子和型号就有故意诋毁的嫌疑~如果还有小伙伴想了解,可以私信我告知品牌和型号~
  • 步骤 8/9
    放入一汤勺面糊,摊平。当然你也可以面糊放的更多些,饼会更大,可以缩短制作时间。
  • 步骤 9/9
    面糊液体凝固后,晃动锅子,面饼和锅体就会分离,翻面烙一会~
小贴士

1、香葱、胡萝卜、蒜头都是处理之后的重量,鸡蛋还没有去壳之前的重量大约63克,面粉用普通的中筋面粉就可以,我用了面包粉。

2、生抽含盐,所以没有再加纯盐,低盐饮食可以充分利用调料来减少纯盐的用量,此款豆腐饼口味比较淡,可以依据个人喜好酌情加盐。

3、没有搅拌机的,豆腐直接捏碎,肉用刀剁细,同样,没有压蒜器的就用刀剁成蒜蓉即可,如果没有电饼铛,不粘锅同样做法,怕肉不熟的,最后可以用微波炉叮一下。

4、不喜欢豆腐太烂的,可以先把肉搅拌细碎,再简单混合豆腐块。

5、豆腐饼糊整形不好看不用担心,放入烤盘、锅内后,用勺子稍微弄圆点就好,要等底部边缘开始凝固变色可以推动后再开始翻面煎。

发布于 2018-12-01
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