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小雪人糯米糍
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粗丝驮贪磕
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时间:1-2小时
食材
糯米粉 160g
玉米淀粉 40g
牛奶 240ml
黄油 30g
细砂糖 40g
红豆沙 适量
巧克力 适量
椰蓉 适量
黑芝麻 适量
橘色，红色色粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    30g黄油隔水融化成液体～加入240ml牛奶（正好一袋），加入40g细砂糖，混合均匀。
  • 步骤 2/9
    糯米粉与玉米淀粉混合，将步骤1的液体分次加入～用筷子顺一个方向搅拌
  • 步骤 3/9
    搅拌均匀无颗粒状态～保鲜膜密封，用牙签扎几个孔～锅内加水～上笼蒸25分钟左右（大火烧至水开，改中火蒸）
  • 步骤 4/9
    蒸好后趁热顺一个方向搅打～盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟-60分钟～
  • 步骤 5/9
    冷藏的时候～我们将红豆沙分小团揉圆～备用
  • 步骤 6/9
    冷藏后～取一小团糯米团加橘色色粉揉匀～因为比较粘手～又要照像我用保鲜膜帮忙揉的～
  • 步骤 7/9
    同样方法揉红色的一小团
  • 步骤 8/9
    取一小团白色糯米团揉圆按扁～手上弄得玉米淀粉防止沾手哈～
  • 步骤 9/9
    放入一个红豆沙馅料～
小贴士

这是我第一次做，其实真的没有想象的难，只是烧麦皮是个比较麻烦的事儿。今天我试了三种方法，一是不压褶直接包，就像包饺子一样，包出来也好看;二是用手捏的褶子，感觉差点儿意思，自己最满意的还是用脱模刀压出来的褶，做出来的烧麦形状特别好。

烧麦皮中间稍微厚一点儿外边薄一点儿

发布于 2018-06-14
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