软软糯糯的小点心----【椰丝糯米糍】
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糯米又叫江米,是大米的一种,常被用来包粽子或熬粥。中医认为,其味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用。它含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,是一种温和的滋补品,主要功能是温补脾胃,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

糯米糍是孩子喜欢的食物,可以调糯米浆制作,也可以直接用糯米团制作,相比之下,我比较喜欢用糯米团制作,因为这样比较方便。我有时候包红豆沙,有时候包莲茸,有时候裹椰茸,有时候裹黑芝麻粉.....,反正都不固定。虽然比较常做,但每次做的量都不多,因为这个要趁热吃,冷了就不好吃了。

由于糯米黏滞、比较难消化,所以吃的时候一定要注意适量,不可过量食用,这也是我为什么每次都做得不多的原因。

时间:10分钟内
食材
糯米粉 300克
红豆沙 适量
椰丝 适量
白糖适量 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    白糖放入碗中,加入开水搅拌至融化,稍微静置一下,以免烫手,然后加入糯米粉中,边加边搅拌成絮状,然后和成较软的面团放置片刻。
  • 步骤 2/8
    取适量红豆沙,分成大小差不多的球状,最馅料。
  • 步骤 3/8
    糯米团分成大小差不多的小剂子。(这里不用揉得很圆,还要包馅料)
  • 步骤 4/8
    取一小份糯米剂子按扁,包入一颗红豆沙。
  • 步骤 5/8
    包起来,揉圆,放入抹了一层薄油的盘子里。(盘底刷上一层薄油,这样蒸好以后糯米糍很容易夹取,不会粘在盘子上)
  • 步骤 6/8
    放入锅中蒸熟。
  • 步骤 7/8
    蒸好以后的糯米糍趁热夹出来,放入装有椰丝的盘子里,均匀的裹上椰丝即可。
  • 步骤 8/8
    我用蛋挞模装上桌的,上面撒了几粒糖针。
小贴士

诗心片语:

1:如果要在糯米粉里加糖的话,要先化成糖水,再来和面团。而且水的量要控制在绝对用得完的范围内,这样不会浪费白糖,如果糖水不够,可以再加温开水。

2:做好以后的糯米糍要放在抹了一层薄油的盘子里,(用厨房纸巾粘点油抹一遍就可以),这样蒸好以后,糯米糍不会粘住盘子,既容易夹取,盘子也好洗。

3:无论外面裹什么料,都要趁热裹,冷了就裹不上了。

发布于 2023-10-18
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