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红薯椰香球
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阳刚historian

红薯球是很多朋友都喜欢吃的，因为在小时候零食还不多的年代，妈妈经常会把红薯捣成泥，和面后炸着吃。红薯香甜，烤红薯炸薯角，这道红薯球味道也很棒，要想做出圆嘟嘟的漂亮薯球，可是有小技巧的哦，今天就和大家分享。

时间:10-30分钟
食材
红薯 400克
面粉 130克
椰蓉 30克
白糖 15克
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红薯去皮洗净，切小块，上锅蒸熟。
  • 步骤 2/8
    稍微晾凉后捣成泥。
  • 步骤 3/8
    加入面粉或者糯米粉都可以，糯米的感觉更黏一些。千万不要加水，130克面粉搭配400克红薯泥正合适，可以加30克椰蓉进去，这样的话您就减去10克面粉。这样揉出来的面团比较湿，有点粘手，这样也不要加面粉。
  • 步骤 4/8
    面团揉成25克左右的一个小面团，滚圆。
  • 步骤 5/8
    这道椰香薯球最大的特点，就是炸完后的油也很干净，所以您多放一些油来炸，尽量是食用油淹没薯球，之后的油做菜也没有问题。六成热的油，薯球沿锅边放入锅内，中途要不断摇晃锅，这样避免薯球黏锅，还能让薯球越滚越圆。
  • 步骤 6/8
    从放入薯球开始就转为小火，可以看到油一直很干净，炸的过程中不会产生杂质。一般炸大概4-5分钟，具体时间根据火候和红薯球的大小做调整。
  • 步骤 7/8
    这样炸出来的薯球很圆。
  • 步骤 8/8
    可以开始喽！ 这里提示：如果您买的红薯比较甜，可以不放糖。
小贴士

红薯尽量去皮儿后就赶紧切块放入锅里，以免变颜色。因为妈妈喜欢甜食，所以我又稍稍加了一点儿冰糖

发布于 2018-10-15
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