红薯芝麻球
1.4万 热度 107 收藏
钭震博筹

晨运回来顺便去菜市场买菜,看见一个菜农推着一辆三轮车在市场门口卖红薯,车子里的红薯又肥又大、一下子激起我的购买欲望,买了三斤回家,刚好家里还有一包芝麻糊,可以做馅料,做芝麻球可以省了一道工序。食材配料都有了,60分钟全部搞定。香喷喷的芝麻红薯球便可享用喽~~~

时间:10-30分钟
食材
红薯 500g
糯米粉 400g
白芝麻 50g
炒熟花生仁 50g
适量
白糖 100g
南方芝麻糊粉 2小包
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    红薯去皮洗净、切小块、放入蒸笼隔水蒸熟(10--15分钟)
  • 步骤 2/16
    蒸熟的红薯趁热放入容器内、加糯米粉、面粉、白砂糖搅拌均匀(这个量按红薯的湿度慢慢加,甜度按自己口味)
  • 步骤 3/16
    免水搅成薯泥
  • 步骤 4/16
    揉成光滑细腻的面团、放在一旁饧发,接着做准备馅料。
  • 步骤 5/16
    倒出白芝麻、用碟子盛起。
  • 步骤 6/16
    用碗盛芝麻糊,加点热水(千万别加多了)加点花生油。
  • 步骤 7/16
    用筷子搅拌成芝麻馅泥,倒入压碎的花生米碎(我随便用刀背拍打几下,不太碎)
  • 步骤 8/16
    分捏成一个个馅团(准备包啦)
  • 步骤 9/16
    取小部分薯面、搓成团、再压扁,中间用拇指稍用力按一下形成一个小窝。
  • 步骤 10/16
    放入馅料。
  • 步骤 11/16
    捏好、四边收口。
  • 步骤 12/16
    逐个做好放在一旁。
  • 步骤 13/16
    滚芝麻,沾满芝麻后稍稍用力按一下,让芝麻陷进薯球里、不易脱落。
  • 步骤 14/16
    锅里放适量花生油烧热、油温升高后放薯球中小火炸,定型后期间不时翻动一下薯球以免炸糊。(过程2分钟左右)。
  • 步骤 15/16
    炸至薯球浮起来、变成金黄色、此时调大火、让热力把薯球的油分逼出来,快速捞起、用过滤网沥干油。
  • 步骤 16/16
    用厨房专用吸油纸吸干多余的油分。即可享用。
小贴士

红薯有白肉、红肉、红肉、紫肉的,没有馅料、做法一样,口感有所差异。

发布于 2024-04-06
评论
相关菜谱