Name: 瘦身利器—北欧杂粮
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 175（70%）; 杂粮粉 75（30%）; 法国老面 75（30%）; 水 150（60%）; 黑加仑酵母菌液 20（8%）; 小麦胚芽 5（2%）; 麦芽精 1（0.5%）; 红燕子酵母 3（1.2%）; 黑芝麻粉 5（2%）; 五谷杂粮 10（4%）; 盐 2（1%）

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瘦身利器—北欧杂粮

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之之之之-

是的说的没错的确是一款瘦身利器无糖无油无奶无蛋满满膳食纤维和粗粮小麦胚芽更是增添了风味即使做成三明治控制好所用食材也不用担心会热量过高而且还有饱腹感你说是不是瘦身利器！

前几天和小面包麻麻一起做了几款和风小餐包蛋奶糖比例还是蛮高的昨天医生有和她说不要吃太多甜食会让小面包的脑袋长太大？？所以我更改了一下她的饮食结构降低了奶类油脂和糖的摄入补充了杂粮和膳食纤维希望小面包不要变成大头宝宝

此配方为三个的量

计量单位为克括号内为百分比方便换算

时间:10-30分钟

食材

高筋面粉 175（70%）

杂粮粉 75（30%）

法国老面 75（30%）

水 150（60%）

黑加仑酵母菌液 20（8%）

小麦胚芽 5（2%）

麦芽精 1（0.5%）

红燕子酵母 3（1.2%）

黑芝麻粉 5（2%）

五谷杂粮 10（4%）

盐 2（1%）

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

食材集合法国老面的制作请参照我【法国老面的制作】菜谱
步骤 2/9

麦芽精融化在水和菌液混合中没酵母菌液可以用水等量替换没有麦芽精用蜂蜜等量替换
步骤 3/9

放入酵母静置五分钟自我溶解
步骤 4/9

倒入面粉杂粮粉小麦胚芽黑芝麻粉法国老面中速搅打
步骤 5/9

将杂粮米破壁机粉碎（没有不加）
步骤 6/9

成团后加入杂粮米碎中速揉到扩展阶段加入盐高速2分钟这个面团出不了手套膜能撑开粗糙薄膜就可以了
步骤 7/9

摊平 27度 75湿度发酵40分钟
步骤 8/9

拍打按摩排气一下三叠摊平再发酵20分钟
步骤 9/9

分割3块简单的塑形成梭子状 27度 75湿度松弛30分钟

小贴士

烤箱里蒸汽高温开门注意撤水盘小心别想着蒸汽面膜哈

发布于 2018-10-03