海边长大，海鲜毫不陌生，最不喜欢当属螃蟹，清蒸总感觉没啥滋味，又不喜欢各种蘸料，老妈看我这样都感叹，我暴谴天物，连螃蟹都不爱吃你可爱吃个啥。但是！这一道炒蟹，我非常爱!螃蟹和倭瓜肯定是认识的要不然味道怎会这么和谐美味!螃蟹降低了本身淡鲜的味道，渗入了蟹黄以及熟酱汁味道，铁锅一加热特有的鲜香你抵挡不了，倭瓜则带着它本身的植物香味与螃蟹的味道充分融合，最好选那种吃起来稍有些口感的，带有微微的纤维，慢慢咬下去哇噻！噢耶！爱吃的你懂得。哈哈，这道呢其实主要吃倭瓜，沾染上螃蟹香味的的他，你绝对停不了口。
熬油要用小火，这样油里不会有焦糊味，而且油白.火的大小控制可以从葱结的状态来观察，葱结不焦，油温正好.先用水熬，可以保证温度不高，不会破坏猪油的营养.